tiistai 25. syyskuuta 2012

Kermainen kanttarellipiirakka


Tässä lupaamani sienipiirakan ohje:


Pohja:
125 g voita (margariinia)
2 dl spelttijauhoja (laitoin 2dl vehnäj+1dl ruisjauhoja)
1 dl hiivaleipäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1dl (50g) emmentaljuustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
500 g kanttarelleja (n. 400g suppilovahveroita)
1 sipuli hiennonnettuna (3 pientä salottia)
1 rkl voita
2rkl valkoviiniä (en laittanut lainkaan)
3/4 tl suolaa
ripaus mustapippuria
200 g ranskankermaa
3 munaa
2 dl (100g) emmentaljuustoraastetta
1 dl ruohosipulia hienonnettuna

Mittaa kylmä voi, jauhot, leivinjauhe ja suola monitoimikoneen kulhoon (käsin onnistuu myös). Aja ainekset leikkuuterällä murumaiseksi seokseksi. Lisää juustoraaste ja vesi. sekoita edelleen, kunnes taikinasta muodostuu pallo.
Voitele piirasvuoka (halk 28 cm).
Kauli taikina jauhoitetulla alustalla hieman vuokaa suuremmaksi levyksi( onnistuu ihan suoraan käsin vuokaan taputtelemalla). Nosta taikina vuokaan ja taputtele tasaisesti ylös reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa n. ½ tuntia.
Puhdista ja paloittele sienet.
Kuullota sipulit pannulla rasvatilkassa. Lisää sienet ja jatka paistamista, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut. Lisää valkoviini ja mausteet. Kiehauta ja anna jäähtyä.
Sekoita ranskankerma ja munat kulhossa. Lisää juustoraaste, ruohosipuli ja kanttarelliseos.
Pistele piiraspohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa alimmalla tasolla 10 min.
Levitä täyte vuokaan ja tasoita pinta. Jatka kypsentämistä uunin keskitasolla n. 25 min, kunnes täyte on hyytynyt.

HYVÄÄ!
Ohje löytyy Maku-lehdestä 4/12.


maanantai 24. syyskuuta 2012

Huutokaupassa


Viikonloppuna olin huutokaupassa äitini kanssa. Satoi välillä vettä ja oli kylmä, mutta aika kului silti varsin nopeasti.Huutokaupan naapurissa oli todella hieno puutarha ja iso, en ole ennen nähnyt oikeita hevoskastanjan hedelmiä. Miehet sillä aikaa kalassa. Kissat ja koira saivat keitetyn pikku hauen.
Mutta huutokaupasta tuli kaikkea turhaa matkaan, huusin esim. yhtä kaksi kupuista vihreää lasia olevaa lamppua, mutta se meni liian kalliiksi. Maton kuteita tuli matkaan myös, juuri sopivaa virkkaukseen yhden kolmasosan hinnalla kuin mitä juuri kaupasta ostin. Pari entisöitävää tuolia (äiti entisöi, minä nautin tuloksista).


 
 
Keittotaito-kirja (3e) oli se, jota tavoittelin, kylkiäisinä tuli muut. Kustavin saven kipat huusin 3:lla eurolla, sekä roina kasa (3e), jossa monta kivaa piparikakkumuottia(siistejä, käyttökelpoisia), kynttilän jalka ja pikku lyhty ok, muut ylimääräisiä. Kai ne jonnekin mahtuu, ainakin vintille.
 
Huutokaupan jälkeen kauheella kiireellä tekemään luumuista, joissa jo miljoona, ei ny sentää, pikkukärpästä hyrräsi.
 
 
 
 
 
Ei tämänkään hillon teko kovin nopeasti suju. Kuorimiseen meni aikaa. Kuumaa vettä kun kaatoi luumujen päälle, kävi suht nopeasti kuoren pois ottaminen, luumuliha piti vaan veitsellä palotella kiven ympäriltä. Jos liian kauan luumut olivat kuumassa vedessä, ne pehmenivät, eli aika suttu touhua. Sitten keittelin luumut kattilassa, lisäsin tarvittaessa ihan hiukan vettä. Lopuksi laitoin silmämääräisellä arviolla hillosokeria, aijemmin tein pienen satsin (n. 3-4dl jäätelön kanssa ) tavallisella sokerilla ja vähän hunajaa joukkoon. Siitä tuli hyvää, ehkä hunajaa inan liian paljon. Käytin molempiin mausteeksi ripaus inkivääriä ja kanelia. Olisko voinut vaan antaa kuorien olla?
Kyllä nyt on säilötty talven varalle monenlaista. tarkoitus olisi vielä tehdä ainakin jottain hilloketta punasipuleistani, suolata sieniä, tehdä talvikurpitsasta pikkelsiä . Persiljaa muuten kuivasin tänään takassa, en tiedä käytänkö sitä vaikka hevoselle, pidän ruuassa enemmän tuoreesta tai pakastetusta persiljasta. Tänään tuli myös ajettua hevonen ja sen jälkeen kävin toisen kerran metsässä sienessä ja vähän puolukoitakin sain. Sienipiirakan tein myös. Siitä tuli tosi hyvä. Ohje tulee seuraavalla kerralla.
 
 
 

 
 

lauantai 22. syyskuuta 2012

Riistakäristysborssi


Mukavaa, että eilen ukkonen hajoitti toisen tietokoneen, siinä ei enää netti toimi ja tämäkin, jolla nyt olen takkuilee. Onneksi sen piuhat oli irti seinästä! Täytynee ottaa yhteys varmuudeksi puhelinlaitokseen maanantaina. Että harmittaa!!




No, asiaan. Tein tänään syksyistä keittoa punajuurista ja porkkanoista.
5 litran kattilalliseen käytin:


n. 1kg punajuuria
n. 500g porkkanoita
200-300g keräkaalia
2 isoa sipulia
240g riistakäristystä(pakaste)
n. 1rkl kuivattua murennettua lipstikkaa
pippuria myllystä
1tl kuivattua timjamia
suolaa oman maun mukaan
3 laakerin lehteä
vettä niin, että 5l kattila melkein täynnä


1. Otin jo hiukan ennen pakasteen sulamaan.
2. Ensin kuorin juurekset ja tein niistä karkeaa raastetta yleiskoneella. Kaalista leikkasin ohuita suikaleita (kaalin jämä kaalikeiton jäljiltä).
3. Laitoin ne kattilaan kiehumaan ja sillä aikaa siivutin sipulit renkaiksi .
Sillä välin puhdistin ruusunmarjoja hilloa varten. Huh, hillon saa kyllä kaupan hyllyltä paljon paljon helpommalla! Näperrystä ja pitäisi kuoria paljon. Monesta marjasta osan oli mato tuhonnut. Sain pienen purkillisen hilloa. Keitin marjat sokerin ja pienen vesi määrän kanssa, soseutin sauvasekoittimella ja vielä keitin, että sakeni. Purkitin. Makealle ruusunmarjalle maistui.


 

4. Lisäsin sipulit keittoon ja paistoin lihan, johon lisäsin suolaa ja pippuria.
5. Liha keiton joukkoon ja mausteet, annoin hetken vielä maustua ennen ruokailua.
Vastaavantapainen ohje (syyskuu) K-ruokakaupan lehtisessä.

Jälkiruuaksi oli puolukkavispipuuroa. Itse poimituista puolukoista.

 
 
 
 
 

perjantai 14. syyskuuta 2012

Kesäkurpitsahillo


Ja näitä riittää...

siksipä niistä pitää tehdä, vaikka hilloa, josta osan laitan pakkaseen, osan jääkaapiin. Olen jo monena vuonna tehnyt tätä hilloa, enkä muista mistä ohjeen joskus olen reseptikansiooni ottanut.



Kuvassa näkyy, etten jaksanut kuoria kurpitsaa, sekä että tuli ajatusvirhe, puolen desin sijaan laitoin puoli litraa vettä. Ylimääräisen nesteen kaasin tietysti pois. Kuoritusta kurpitsasta tulee kauniin vaaleankeltaista hilloa, tästä vähän vihrehtävä hippuista.

2 l kuorittua kesäkurpitsaa paloina
0,5 dl vettä
2 sitruunan raastettu kuori ja mehu
0,5 kg sokeria
0,5 tl kardemummaa hienonnettuna
(n. 1 rkl sitruunahappoa)

Keitä kesäkurpitsa, vesi ja sitruuna, niin kauan, että kurpitsa pehmenee. Varo, ettei pala pohjaan. Soseuta esim. sauvasekoittimella.Lisää sokeri ja kardemumma. Keitä vielä 45min. Purkita kuumana joko lasipurkkeihin tai pakasterasioihin. Muista säilytysastioiden puhtaus!
Hyvää esim.lettujen, pannukakun tai jäätelön kanssa.












tiistai 11. syyskuuta 2012

Marianne-pussukka


Taas syntyi yksi pussukka. Täytyy myöntää, että nyt alkaa nämä jo vähän tympiä. Yhden ainakin vielä teen ja siitä laitan tekovaiheet, miten olen itse tehnyt. Nyt ovat pian uudet askartelut edessä, kunhan kurssitan ensin itseni.

Alkusyksy


Alkusyksyn aikaan pihasta löytyy jo syksyn värejä











Jotkut sentään vielä jaksavat kukkia



Kellopeippi ja samettiruusut




Kaukaasiantörmäkatkero yrittää kukkia






Tämä on suloisen pieni, syrjään jätetyssä ruukussa itse alkunsa saaneet orvokit

Nyt onkin tänään ollut mukavan lämmin päivä, kiva ajella/ratsastella hevosella ja nuuhkia juuri puidun viljan tuoksua. Syksyä parhaimmillaan!






keskiviikko 5. syyskuuta 2012

Ruisleipä kesäkurpitsalla


Mies kokkailee omilla resepteillä mitä milloinkin. Toisinaan makuelämykset ovat todella huikeita toisinaan kaipaavat lisäkehittelyä. Nyt tuli onnistunut iltapala-/välipalaleipä. Oli todella hyvää.

Kesäkurpitsan siivuja paistettiin auringonkukkaöljyssä, ja sitä näytti olevan paljon, mitä nyt kurkkimiselta näin. Aromisuolaa ja ilmeisesti pippuria myllystä mausteeksi, saattoi olla muutakin, mutta ei salaista reseptiään tarkemmin kertonut, ei tainnut enää muistaa, mitä joukkoon heitteli. Digestive-keksin murusia päälle, en ole varma kävivätkö myös paistin pannulla, mutta rapeita olivat. Kaikki ladottiin voidellun ruisleivän päälle. Syötiin lämpimänä.

Kuivatut omenalohkot


Kuivasin lämmitetyssä takassa uunipellin päällä omenalohkoja. Kun olin pieni, mummu teki näitä ja omenarenkaita ison paperipussillisen leivinuunin lämmössä. Ne olivat silloin karkkeina ja niin hyviä. Nytkin ne menevät melkein sitä mukaa kuin valmistuvat.
Tietysti voit myös kuivata koneellisesti kuivurissa tai sähköuunissa. Yritän toisinaan päästä mahdollisimman edullisesti.
Omenoista pitää nyt keksiä kaikkea mahdollista, ettei tarvitsisi paljoa heittää pois, hevosetkaan eivät pohjattomia ole. Illalla syötiin uuniomenoita kaurahiutale,vehnäjauho, voi, fariinisokeri kuorrutuksella sekä siihen vielä jäätelöä.

tiistai 4. syyskuuta 2012

Karvakorvamme




Täällä ei olekaan vielä ollut karvakorvistamme kuvia. Eli lasten kissat, Söpö ja Pörrö:


Kissojen mummu on norjalainenmetsäkissa, Pörrön karva paljon pehmeämpi ja paikoin pidempi kuin tumman Söpön, muuten ei juuri perimä näy.

Iso kultainennoutaja uros Hero:



sekä suokki ruuna Edi:



Kummallinen juttu tapahtui näiden kahden kesken kesälaitumella:



Olivat siis näin hyvissä väleissä, ei juurikaan isotteluja puolin eikä toisin, meidän hevonen kuitenkin jouhen mitalla pomo ja on aina ollut laumojen pomo. Mutta kun sovitin ja annoin olla puolen päivää valkoisen ötökkäloimen hevoseni päällä, oli laitumella tapahtunut jotain ? Edi väisteli kaveriaan ihan tosissaan, hyvä etten itse jäänyt hevosen alle, koska mitään vastaavaa ei ole muinakaan kesinä tapahtunut. Herruus oli totaalisesti vaihtunut, eli ennen hyvin toimeen tulleet ja miksei nytkin, mutta nyt kaveri on se jota väistetään ja joka ajaa Edin pois, eikä Edi pistä vastaan ollenkaan. Voiko loimella olla jotain tekemisestä tähän ?? Ihan kumma juttu joka tapauksessa, koska ennen loimea ei tällaista käytöstä ollut vaan heti sen jälkeen.

maanantai 3. syyskuuta 2012

Liitutaulu


Ostin kirpputorilta pienen leivinlaudan, joka sopi tarkoituksiini. Eli pieneksi muistitauluksi. Vinkin sain jostain sisustuslehdistä jo aikoja sitten, siinä ei kylläkään koko lautaa ollut maalattu. Liitutaulumaalin olen ostanut jo viime vuonna Tampereen kädentaitomessuilta.



Laudan alla näkyy iso virkattu mattoni



Laudan hioin hiekkapaperilla tasaiseksi ja Punaisen Mökin Kammarin Irmalta lukemani vinkin mukaan mahdolliset rasvajäämät pois. Pienellä pensselillä maalasin laudan ohjeen mukaan kahteen kertaan. Harmi, että pensselin jäljet näyvät, haitanneeko tuo..ja eiku seinälle narulla roikkumaan.


Helppo omenapiirakka

Aikaisemmassa vuodatusblogissani tein raparperipiirakan samalla ohjeella. Nyt omenoista:

50g margariinia t. voita
3rkl öljyä
2dl sokeria
3 munaa
1dl kermaviiliä
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Päälle:
omenalohkoja (3-4 omenaa, koosta riippuen), kanelisokeria tai fariinisokeria

1. Sekoita rasvat sekaisin.
2. Lisää sokeri ja munat, vatkaa hyvin sekaisin.
3. Lisää kermaviili sekä kuivat aineet.
4. Laita taikina voideltuun piirakkavuokaan ja omenalohkot päälle. Ripottele kanelisokeria tai fariinisokeria omenoiden päälle.
5. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25min. Tarjoa esim vaniljakastikkeen kanssa.