Hyvää juhannusta!

Mansikka-pavlova maistuu makealle.

Marenkipohja:
6 valkuaista 
3dl sokeria
2tl maissitärkkelystä
1½ tl sirtuunamehua

1. Sekoita maissitärkkelys desilitraan sokeria. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkatessasi joukkoon vähitellen kaksi desilitraa sokeria. Lisää edelleen koko ajan vatkaten sokeri, johon maissijauhot on sekoitettu. Lisää lopuksi sitruunamehu.

2. Lusikoi taikina pyöreäksi kakkupohjaksi leivinpaperilla peitetylle pellille siten, että reunat jäävät korkeiksi. Voit lusikoida vaahdon myös voideltuun ja maissijauhoilla leivitettyyn vuokaan.

3. Paista 125-asteisessa uunissa noin 1 1⁄2 tuntia. Marengin kuuluu jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Anna pohjan jäähtyä.
4. Täytä kakku tarjolle asetettaessa kermavaahdolla ja mansikoilla.
Marenkia annos on iso.


 

Mansikoita

Mansikoita on minun pikkumaasta tullut tänä kesänä niin paljon, että olen saanut muutaman hillonkin tehdyksi. Muina vuosina on saanut juuri ja juuri mansikoita kakun päälle. Sateista on ollut todella hyötyä. Lisää on vieläkin tulossa.
Tein kolmea erilaista hilloa ihan kokeillakseni makuja.

Kaikissa kolmessa ohjeessa on litra mansikoita. Perusjutut, mansikan puhdistamiset, viipaloinnit ja purkitukset ovat myös samat.
Virkkasinpa vielä omasta päästä siut sait pienen mansikan kuvausrekvisiitaksi. 

Basilika-mansikkahillo
½ ruukkua basilikaa
2,5dl hillosokeria

Upota ensin basilikan oksat kiehuvaan veteen ja sitten heti jääkylmään. Näin vihreä väri pysyy niissä. Perkaa mansikat, huuhtele ja viipaloi mansikat. Laita mansikat ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä n 15min ilman kantta. Kuori vaahto pinnalta. Lisää silputut basilikanlehdet seokseen, sekoita varovasti. Purkita hillo kuumiin steriloituihin purkkeihin. Jäähdytä ennen kylmään laittoa.

Laventeli-mansikkahillo

2,5dl hillosokeria
½ rkl laventelinkukkia

Keitä mansikat sokerin kanssa miedolla lämmöllä 15min. Kuori vaahtoa, lisää laventelin kukat joukkoon. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna levätä 15min. Sekoita välillä varovasti. Purkita.

Suklainen mansikkahillo
4 dl muscovadosokeria
100g tummaa suklaata, 70%

Keitä mansikat sokerin kanssa miedolla lämmöllä 20min. Kuori vaahtoa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää karkeasti rouhittu suklaa joukkoon. Sekoita kunnes suklaa sulaa, anna jäähtyä hetki. Purkita.

Maisteltu on ja basilikasta sanottiin: jännä maku, laventeli oli voimakas, ja suklaa "tää on hyväääää!"
Hillossa ei ole säilöntäaineita, joten laitan osan pakkaseen, etteivät mene pahaksi. Vielä syödään tuoreita mansikoita, näitä hilloja herkutellaan syksymmällä ja talvella.

 

Kinuskijäätelö

Kesällä tulee syödyksi talvea enemmän jäätelöä. Ja nyt kun noita omia kananmunia on taas kertynyt, päätin tehdä tavallisen vaniljajäätelön sijaan kinuskijäätelöä. Koristeeksi sain ensimmäisiä kypsiä omanmaan mansikoitakin. Muutaman olivat linnut jo ehtineet nokkimaan,verkosta huolimatta, tietysti..

1 vaniljatanko
4dl kuohukermaa
4dl täysmaitoa
3rkl vaaleaa hunajaa tai glukoosia
5 keltuaista
2dl sokeria
0,5dl vettä
ripausmerisuolaa

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet irti ja laita kuoret ja siemenet kattilaan. Kaada päälle kerma, maito ja hunaja tai glukoosi. Vatkaa munankeltuaiset ja 0,5dl sokeria vaahdoksi.
Kiehauta vanilja-kermaseos ja siirrä sivuun. Mittaa toiseen kattilaan loput sokerit ja vesi, keitä tummanruskeaksi karamelliksi ja kaada heti lämpimän kermaseoksen joukkoon. Laita kattila takaisin liedelle ja kiehauta niin, että karamelli sulaa kokonaan. Kaada sitten kuuma kermaseos vähitellen vaahtoon hyvin sekoittaen. Siirrä seos taas kattilaan ja kuumenna sitä niin, että seos sakenee, sekoita kokoajan. Seos ei saa kiehua. Sekoita suola lämpimään jäätelöseokseen. 
Siivilöi jäätelöseos pakasteen kestävään astiaan ja viilennä kylmässä vedessä ennen pakastimeen laittoa. Laita astian päälle tuorekelmu. Sekoittele jäätelöä välillä, jotta jäätyy tasaisesti ja nopeammin. Laakeassa astiassa jäätyy nopeiten. 
Siirrä jäätelö jääkaappiin n 15 ennen tarjoilua, on helpompi työstää ja maut pääsevät oikeuksiinsa.
Jäätelöä tulee n 1,2 litraa.
 

 

Parit jätskit

Tykkään jäätelöstä, ja vihdoinkin tuli kunnon jätski ilmat. Tosin jäätelö maistuu talvellakin, mutta erityisesti juuri kesällä.
Tein jo aijemmin jogurttijäätelöä. Löysin kuin löysinkin lasten mehujäämuotteja.

Ja nyt tein vaniljakermajäätelöä. Kananmunia kun tulee sen verran  paljon, että voi tehdä jotain johon menee niitä vähän enemmänkin.

 Mansikkasosetta ja raperperihilloa päälle.

 Mangojäätelökään ei ole näin keltaista.NAM!!

 Ensimmäinen pionini kukkii. Tämä kukkii ensimmäistä kertaa, olen odottanut sitä ties kuinka monta vuotta!

 Kissalla pää pyörällä..

Munantuottajat päivänokosilla. 
Jäätelöiden ohjeet otin jäätelökirjasta, jonka lainasin kirjastosta jo aikoja sitten ja otin ohjeista kuvan. Nyt ei ehdi kirjoittamaan ohjeita, työ kutsuu, tai sitä ennen tehtävät puuhat paremminkin. Taitaapa tulla hellepäivä. Mukavaa sunnuntaita!

Kemut onnellisesti ohi

Tämän vuoden juhlat on pidetty. Ne normaalit juhannukset, syksyn päätökset ja joulut tietysti vielä on, mutta silloin ei vieraita ole yhtä paljon, ne menevät vähemmällä hössötyksellä, paitsi ehkä joulu..
Vaikka sää ei viikonlopun juhlioita valitettavasti suosinut, meillä satoi vasta myöhään iltapaivällä häiritsevästi. Aurinkokin jossain kohtaa sentään pilven raosta tervehti. Ulkonakin saatiin siis olla.
Työkaverin vinkki: älä vaan vaihda puhtaita mattoja lattialle, oli kyllä hyvä. Toisin meinasin tehdä.

Sokerimassakakku edelleen kupruilee, mutta onneksi ei makuun vaikuta;) Idea täältä, musseet Kinuskikissalta, ohje olikin jo aiemmassa postauksessa. Mansikkakakku sokeri- mainoslehtisestä, joka tuli tässä toukokuulla. Saaristolaileipäpalat menivät tällä kertaa melkein kaikki, sinihomejuustokakku suli suussa.

 Äidin tekemät lusikkaleivät, ylioppilaat ja kuivakakku. Woopiet Maku-lehdistä. Suolaisten piparien ohjeen otin Tyrniä ja tyskyä-blogista, sinihomejuustolevitteen tein itse.

Voileipäkakut onnistuivat hyvin, vaikka aikaa edellisistä on kolmisenkymmentä vuotta. Mallit ja ohjeet koottu sieltä sun täältä. Kreikkalaiskakku ja kinkkukakku.


Tarjottavaa oli juuri sopivasti. Ilmeisesti hyviäkin, kun hyvin teki kaikki kakut kauppansa. Tein itse melkein kaikki, äiti ja miehen serkku auttoivat myös.
Oma suosikkini maultaan oli ehdottomasti appelsiini-suklaakakku. Ohjeen otin täältä. Ja tietysti ns. omaksi epäonnekseni muutkin tykkäsivät siitä, eikä sitä jäänyt kuin lusikallinen. Eniten jäi kuivakakkua, kuten arvelinkin. Halusin sellaisen kuitenkin, koska siinä oli vadelmaa ja suklaata. Sen ohje oli Ulla Svenskin kirjasta Juhlaleivonnaiset.

Super kuun metsästys ja muuta mukavaa juhannusaikaa

Voi tylsyys, vika lomaviikko alkoi ja meno talvea kohti myös;(
Juhannus meni hienosti, oli lämmintä ja aurinkoista, saunottiin, vihdottiin itse tehdyillä vihdoilla, syötiin hyvin ja hyvää, oltiin vaan eli rentouduttiin. Puuhailin yhtä sun toista pientä "tylsää", kuten vävykokelas kommentoi vanhusten juhannukseen. Siitä myöhemmin.
Viime yönä näkyi ns superkuu. Olisi pitänyt olla kunnon objektit, että tosiaan kuu olisi myös näyttänyt isolle. No olihan se aika mollikka. Piti oikein pihasta pois lähteä, että yleensä se nähtiin. Hauska pyörä reissu pojan kanssa, toiset olivatkin jo unten mailla, koska joutuivat tänään töihin.

 

Pyörän vauhdissa kuvattu

 

Ehkä hieman tehostettu taivaan sineä

 

Puutarhan uudet kukkijat juhannuksen tienoilla: sormustinkukka,rohtoluppio ,sinilatva, ruskolilja, harjaneilikka, jaloakileija (ensimmäiset nuput oli joku näivettänyt?), siperianmaksaruoho 

Juhannussaunan jälkeisen kahvittelun maistuva raparperi-mansikka-kermakakku (ohje on K-kaupasta saadusta ruoka-mainos-lehtisestä), olikin ihana ilma juhannusaattoiltana, ei hyttysetkään kiusanneet!

Tulipa maistettua maitohorsmaakin. Ei hassumpaa, aika mietoa, sopii hyvin vihersalaatin joukkoon. Tässä on sitrusrypsiöljyä, sormisuolaa, pippuria ja auringonkukan siemeniä.

Mansikkakakku

 

Syötiin viikonloppuna mansikka-kerma-suklaakakkua. Tytär ei halunnut synttäribileisiinsä kakkua, joten nyt sitä sitten vasta tuli tehdyksi.
Ohjeita otin Leivotaan-lehdistä 2/13.

Suklaakakkupohja:

6 munaa
3dl sokeria
1dlvehnäjauhoja
1dl perunajauhoja
1dl kaakaojauhetta
3tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Uuni lämpiämään 175 asteiseksi.
Lisää kuivat aineet taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan (23-25cm). Kypsennä 35-40min.
Anna kakun jäähtyä, leikkaa kolmeen yhtä suureen osaan.
Kostutin kakkua soodavedellä laimennetulla Poplella(sitrus-mango).


Täytteeksi laitin:

 

Äidin maasta itsepoimitut

 

Helppo ja nopea

1. Tein pussin ohjeen mukaan vaniljanmakuista kakkumousseeta. Jaoin sen kahtia. Alimmaiseen kerrokseen: mousseeseen vanijajogurttia n 1dl ja n 250g pakkasesta otettuja vadelmia. Joka käänteessä maistelin tuotostani. Sopisi vallan mainiosti jälkkäriksikin.
2. Toiseen kerrokseen: sulatin maitosuklaata n 100g ja lisäsin mousseeseen sekä hiukan vanilja jogurttia. Seuraavaksi laitan tummaa suklaata.

Päälle:
4dl vispikermaa vaahdoksi, vähän vaniliinisokeria
rasiallinen mansikoita
mintun lehtiä koristeeksi.

Molempia jäi vähän ja tein sekoituksen: mansikan paloja, minttua silputtuna, pieni loraus balsamicoa ja kermavaahtoa. Menetteli.

 

Kaunis pullokin

 

Oikein hyvää, ei liian makeaa

Ostin myös Alkosta juotavaa, suosittelivat uutuutta hapollista sangriaa. Olikin hyvää, hedelmäpalojen ja jäiden kera.

Hauskaa vappua!

Sain juuri paistetuksi mansikkamunkit! Sitä ennen aamulla töissä, sen jälkeen kaupassa (rasittavaa) ja siivous lasten kanssa( ihme, sain ne mukaan). Nyt on hyvä alkaa viettää rauhallista vappua, eli saunaan, vähän lueskelua tai tv:n katselua ja nukkumaan. Huomenna on nimittäin työpäivä, herätys aamulla. Siellä jatkuu munkkien syönti ja simaakin on tarjolla ja kuorolaulantaa perinteen mukaan.

Munkkitaikinaan tulee mukaan kuivattuja mansikkalastuja. Ei perinteisiä rinkulamunkkeja vaan pötkylöitä, helppo ja nopea leipoa! Ohje on ollut Yhteishyvän Ruokalehdissä pari vuotta sitten. Hauskaa vappua kaikille täällä vieraileville!!