Päärynäkinuskikakku

Taas ollaan syksyssä, miten tämä aikaa meneekin näin nopeasti.
Satoa on kerätty vaihtelevalla menestyksellä, joku onnistui toinen ei. Mm kesäkurpitsoja tuli paljon vähemmän kuin viime vuonna, kasvarikurkkua taas enemmän. Samat määrät taimia kuin viime vuonna, joten helppo verrata. Vielä on tulollaan mm North blue pensasmustikkaa, eivät tahdo millään kypsyä. Muutama punajuuri säilössä vielä maassa, kasvoivatkin tänä vuonna varsin hyvin. 
Mutta päärynöitä en omasta puusta vielä saanut, kukki kyllä.

Mutta tein vaihtarit työkaverin kanssa. Hän sai minulta maa-artisokkaa ja minä häneltä päärynöitä. 
Laitoin päärynää karhunvatukoiden joukkoon ja tein hilloa, sekä leivoin päärynäkinuskikakun.

 Ohje:
Päärynätäyte
2 pientä päärynää
2dl vettä
1dl sokeria
pienikanelitanko
3rkl sitruunan mehu
3rkl sitruunan kuoriraastetta

Taikina
150g voita
2dl sokeria
3 munaa
1tl leivinjauhetta
½tl suolaa
3½dl vehnäjauhoja
100g pehmeitä kermakaramelleja karkeasti rouhittuna 
½dl päärynälikööriä
½dl turkkilaistajogurttia

1. Raasta pesty sitruuna ja purista sen mehu. Kiehauta mehu ja raaste, vesi, sokeri ja kaneliatanko ja lisää liemeen pieneksi paloitellut päärynät. Keitä muutama minuutti tai kunnes päärynät alkavat hieman pehmetä. Jäähdytä päärynät liemessä. Valuta hyvin ennen takinaan lisäystä.
2. Kuumenna uuni 180 asteiseksi.Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Nostele taikinaan karamellit ja päärynätäyte. Hämmennä joukkoon likööri ja jogurtti.
3. Kaada taikina korppujauhotettuun tai leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen kakkuvuokaan. Paista kakkua uunissa n tunti. Kokeile kypsyyttä paistotikulla.
 

 

Syksyn vastaanotto

Taas ollaan syyskuun ekassa viikonlopussa, jolloin herkkujen ääressä on vietetty kuopuksen synttäreitä. Nyt hänestäkin tuli täysi-ikäinen. Mihin se aika menee? Sää salli tänäkin vuonna syödä ulkona.

Menuna oli
Porkkana-appelsiinikeitto
Raaka-, ryynärimakkarat
Grillatut nektariinit homejuustolla
Kukkakaali-jambalaya
Lehtikaali-nektariini-lohi-salaatti 
Lakritsileipä ricottatuorejuustolevitteellä
Alaston kakku, mustaherukka-vadelmamusseella

Ruoka oli hyvää ja riittävästi.

Juomana kotimaisia marjaviinejä. Valkoviini-Venla oli todella hyvää.

Tällaiset syyskekkerit tänä vuonna.

Kakkun päällisen tein tuorejuustokreemillä:

150g voita
250g tomusokeria
200g tuorejuustoa

Vatkaa voi ja puolet sokerista, lisää juusto osissa, vatkaa hiljaa ja lopuksi loput sokeri. Vatkaa puolella teholla hyvin.

Tästä annoksesta riittää täytteeksikin, joten jos vain teet koristelun puoliannosta riittää.

Hyvää juhannusta!

Mansikka-pavlova maistuu makealle.

Marenkipohja:
6 valkuaista 
3dl sokeria
2tl maissitärkkelystä
1½ tl sirtuunamehua

1. Sekoita maissitärkkelys desilitraan sokeria. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkatessasi joukkoon vähitellen kaksi desilitraa sokeria. Lisää edelleen koko ajan vatkaten sokeri, johon maissijauhot on sekoitettu. Lisää lopuksi sitruunamehu.

2. Lusikoi taikina pyöreäksi kakkupohjaksi leivinpaperilla peitetylle pellille siten, että reunat jäävät korkeiksi. Voit lusikoida vaahdon myös voideltuun ja maissijauhoilla leivitettyyn vuokaan.

3. Paista 125-asteisessa uunissa noin 1 1⁄2 tuntia. Marengin kuuluu jäädä keskeltä hieman kosteaksi. Anna pohjan jäähtyä.
4. Täytä kakku tarjolle asetettaessa kermavaahdolla ja mansikoilla.
Marenkia annos on iso.


 

Herkkua vaahtokarkeista

Tein näitä ihania vaahtokarkkijuustokakkuja tässä muutama päivä sitten. Ai, että oli hyviä! Tällaisen kakunkin voisin tehdä, siis oikein kakkuvuokaan. 
Seuraavaksi yritän hakea yksivärisiä vaahtokarkkeja, jotta väri olisi iloisempi, mutta tuskin makuun vaikuttaa ja hetken sitä katsotaankin.
Vaahtokarkkien sulattaminen mikrossa ja yleensäkin, oli aika suttaava, mutta riittävän iso astia ja öljyllä voitelu helpottaa.
Pieni pilttipurkki on riittävä annos, isommassa on jo liikaa makeaa, ainakin minusta.
Otin kuvan kauravispipurkistakin, mutta se vaan katosi koneelta mystisesti, valokuvaohjelma jotenkin tökki, eli ilmeisesti, kun poisti jotain muuta kuvaa sekin poistui..
Ja tärkein: ohjeen löysin blogista Vaniljaviettelys

Olen myös kokeillut tätä joidenkin niin kehumaa salted karamel cheesecake, jopa lakritsi-tuorejuustosta. Mutta henkilökohtaisesti en siihen niin ihastunut ollut. Jos jotain kiinnostaa ohjeen otin täältä

Mutta, kun noita munia sylki lähemmäs 30 viikossa, jotain oli tehtävä...nyt Toffeliina onkin lakannut munimasta, miksi??, ja vaan on kopissa hautomassa, vaikkei munia alla. Pitää paikkansa, että orpigton on "hautomakone":D Kevättä odotellessa, josko tulisi pikkutoffeliinoja..

Ihanaa on lunta!! Tykkään! Kaunista! Ja täällä on hiihtolomaviikkokin.

 

Korvapuustijuustokakku

Tämä juustokakku tuli tehtyä jo vuodenvaihteen tienoilla ja hyväksi tuli todetuksi.
Makeaa ja kardemummaista.

  
Jostain syystä keskeltä halkesi...mutta makuun se nyt ei tietystikään vaikuta.
Ohjeen löysin täältä.
Kanalaterveisenä, että molemmat uudet kanat munivat ruskeita munia. 
Siementilausasiat kutkuttavat.. 

Tuulessa syksyn vastaanotto

Taas on syksy ovella, on viimeinen kesäkuukausien viikonloppu meneillään. Eilen illalla kokoonnuttiin sen, synttäreiden ja opiskelujen alkamisen kunniaksi.

Toivoin poutasäätä. Ei ainakaan satanut ja suht lämmintäkin oli, kun oli vilttiä hartioilla. Mutta sen sijaan tuuli niin, ettei kynttilät palanneet, eikä kaikki edes uskaltanut sytyttää. Tarjottavat sentään pysyivät pöydillä ja ruuat lautasilla.

Alkuruuaksi tein kylmän punajuurikeiton,se olikin todella hyvää. Ohje on tässä. Muuten ihan perus grillattavaa, haudutettujen juuresten, salaatin, tsatsikin, savupaprikadipin kanssa. Leiväksi leivoin feta-oreganoisen bostonin, senkin ohje on Glorian ruoka ja viinilehdistä.

Ja lopuksi kakkukahvit. Kakku oli varsin suklainen, pohjassa mm kaakaojauhetta ja muscovadosokeria, välissä mustaherukkatahnaa( on muuten hyvää, teen lisää talvellakin, kun laitoin mustaherukoita pakkaseen) ja päällä kunnon kerros suklaaganachea, pähkinöitä ja karhunvatukoita.

Käytössä oli jokin aika sitten hankkimani lautaset ja salaatille kulho, kaikki nämä englantilaiset posliinit löysin kierrätyskekuksesta (0e), punajuurikeiton alla on viimevuotisesta huutokaupasta huutamani orvokki-peltitarjotin. Pöydällä kierrätyskeskuksesta verho.
Kaikki meni hyvin ja mukaavaa oli taas kerran!

    
Onneksi vielä kuukausimansikka jaksaa antaa meille kesää!

 

Lakritsia

Taas on kokeilut kehissä. Nyt leivotaan lakritsileipää. Lakritsijauhetta olen jo aikaisemminkin käyttänyt, mutta lakritsikarkkeja en muistaakseni ole minnekään taikinan joukkoon paloitellut. No joo, joskus kai olen lasten täytekakkuja koristellut lakritseilla.
Ohje on helppo ja valmistus muistuttaa, kuten valmis leipäkin, saaristolaisleipää.

100g lakritsia
5dl appelsiinitäysmehua
50g hiivaa
1dl siirappia
2tl suolaa
1rkl lakritsijuurijauhetta
1½dl ruisleseitä
2dl ruisjauhoja
5dl vehnäjauhoja

Paloittele lakritsit silpuksi. Lämmitä mehu kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää muut aineet ja vaivaa taikina tasaiseksi.
Kohota taikina n 1h ja vielä voidellussa leipävuuassakin ½h. Paista n 1h 175 asteisessa uunin alaosassa. Voitele pari kertaa siirappivedellä paiston loppuvaiheessa.

Kivan makeaa leipää, niinpä se vaatii päälleen jotain pirtsakkaa ja suolaistakin.
Grilliruuan kanssa onkin jo aikaisemmin kokeiltu retiisitaitsikia. Sepä passaa mainiosti leivän kanssa.

5 retiisiä
sipulin vihreitä varsia
1 suolakurkku
kermaviiliä
1tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Paloittele retiisi ja kurkku pieniksi kuutioiksi, silppua sipulit ja lisää ne kermaviiliin. Mausta.

 
Tänään oli sellainen puhuri, ettei kasvarin ovea uskaltanut raolleen jättää, tosin ei auringosta huolimatta ulkona lämmintäkään ollut, kasvarissa kyllä.

Simat ja munkit

Sima on pullotettu ja "kypsyy" jääkaapissa lasipulloissa. Tein 4 litran annoksen inkiväärisimaa. Osan sokerista korvasin hunajalla, eli ei ihan perussimaa.

Sitten kokeilin pikamunkkeihin banaania. Olen aikaisemmin tehnyt tällä reseptillä
pikamunkkeja, nyt lisäsin ohjeeseen yhden muussatun banaanin ja sitruunan sijasta käytin limeä. Kehuja saivat kotiväeltä. 

Itselläni on paha tapa syödä munkkeja heti kuumina aivan liikaa, (siis hiivalla kohottettu taikina)näitä en pystynyt syömään kuin yhden, kun olin jo ähkyllä. Eivät varsinaisesti kovin makeita ole, mutta täyttäviä. Aina parempi...
Pakoin sateli lunta! Lisää huomen aamulla? Ajelkaahan varovasti!
 

Nokkosleipä

Keräsin ja kuivasin nokkosia alkukesästä viime vuona ja nyt vasta "maltoin" niitä käyttää. Toukokuussa menen nokkoskurssille.

Muuntelin aikaisemmin tekemääni ohjetta siten, että jauhoja oli nokkosen lisäksi näin:

4dl spelttijauhoja
3dl vehnäjauhoja
n 2½ rkl hienoksi murskattuja kuivattuja nokkosia
1tl suolaa
Muuten alkuperäisen ohjeen mukaan.

Tuore leipä on hyvää, siitä ei pääse mihinkään!

Meidän pihassa on useasti ollut viime aikoina tällainen söpö kissa. Tänä aamunakin se istuskeli rappusilla ja oma kissa rappusten kaiteella. Eli taitavat olla väleissä. 

 
Yksi huono puoli tuossa komeassa kissassa on, se pissii joka paikkaan! Ulko-oven viereenkin on päästänyt niin, että koko eteinen haisi ihan hirveälle. 

En tiedä kenen on. Onkohan leikkaamaton kolli? Vai päästelevätkö leikatutkin samanlaisesti? En muista millainen meidän leikattu kolli oli, siitä on jo runsaat 10v aikaa. 

Oma kissa tekee kanssani pihakierroksia ja nuuskuttelee mahdollisesti kollin merkkauksia. Paljon minulle "haisteltavaa" ei siellä vielä ole. Pitäisi mennä a-tikkaiden ja sahan kanssa sinne heilumaan.

   
 Viikonloppuja!!

Taatelin makuinen 3. adventtisunnuntai

Pikkujoulut alkavat olla lopuillaan ja isojoulu sen kun lähestyy. On kolmas adventtisunnuntai ja aattoon on enää 11 päivää, puolitoista viikkoa.

Nyt olen sentään jotain saanut aikaiseksi, pakkasessa on jo jouluherkkuja, kaappeja ja laatikoita on tullut siivotuksi, joulukortit ovat lähettämistä vaille valmiit jne..
Saaristolaisleivän joukkoon laitoin puolukoita ja tämän taatelikakun joukkoon myös itsepoimittuja karpaloita.

Pakastimia vaivaa täysinäisyys johtuen hyvästä marja vuodesta, mitenkä ihmeessä saan mahtumaan niihin enää mitään...
No sain kuin sainkin suklaisen karpalo-taatelikakun puolikkaat vielä jonnekin koloon sovitettua.

Kakun ohje: 

3dl kahvijuomaa
2dl sokeria
1pkt (250g) taateleita 
200g voita t margariinia
2 kananmunaa
100g tummaa suklaata
1dl jäisiä karpaloita
5dl vehnäjauhoja
1tl soodaa
1tl leivinjauhetta
1tl vaniiliinisokeria

Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka(1,5l).
Keitä taateileita pehmeäksi kattilassa kahvin ja sokerin kanssa. Lisää lopuksi rasva ja kiehauta.
Anna seoksen jäähtyä. 
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon.
Sekoita karkeaksi rouhittu suklaa ja muut kuiva-aineet jauhoihin. Lisää jauhoseos taikinaan.
Kaada taikina vuokaan.
Paista kakkua keskitasolla 175 asteessa n tunti. Kumoa kakku jäähtyneenä.

      
 

Carmelitas

Töissä joku oli tehnyt taas kerran herkkuja. Ja silloin, kun niitä on tarjolla, pitää olla nopea..ohjeita oli jäänyt vielä sentään jaettavaksi. Teinpä sitten kotona oman piirakan.

Carmelitas-neliöt n 16 palaa

3½dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
2½dl sokeria
2tl vaniljasokeria
1tl leivinjauhetta
150g voita
1dl maitoa
Täyte:
1prk(n400g) karamellisoitua kondensoitua maitoa tai keitä 2½ tuntia kondensoitua maitoa tölkissään
100g tummaa suklaata rouhittuna

1. Keitä kondensoitumaito, jos sinulla ei ole valmiiksi karamellisoitua.
2. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.
3. Mittaa jauhot, kaurahiutaleet,sokerit ja leivinjauhe kulhoon. Lisää huoneenlämpöinen voi ja nypi aineet murumaiseksi seokseksi. Ota 1½dl muruseoksesta syrjään ja jätä odottamaan. Lisää maito loppuun muruseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
4. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille(n.20x20cm), painele jauhotetuin käsin tasaiseksi levyksi. Pistele haarukalla. Paista pohja uunin keskitasolla n 15min.
5. Lusikoi kondensoitu maito esipaistetun pohjan päälle pieninä nokareina. Ripottele päälle suklaarouhe sekä päällimmäiseksi muruseos.
6. Paista kakkua vielä 15min. Anna jäähtyä hyvin ennen paloihin leikkaamista.

Piirakkaa syötyäni ymmärsin hyvin, miksei kahvihuoneen pöydälle ollut jäänyt piirakasta muruakaan!

Vihdoinkin Savion keltaluumut ovat alkaneet kypsymään. Ovat todella makean mehukkaita, kunpa olisi tullut enemmän, vain kymmenen luumua kasvoi isoksi. 

Pieniä alkuja oli kymmenittäin, mutta kuivuivat ja tippuivat alas. No, olen tyytyväinen kymmeneenkin, onhan eka vuosi, kun yleensä tuli yhtään. Parikkalan tummaluumut vieläkin odotuttavat itseään. Sen pitäisi olla itsepölytteinen ja hyvä pölyttäjä keltaluumuille. Jos sitten ensi vuonna..
Myrskystä selvittiin ilman tuhoja, tänään oltiin isännän kanssa karpalometsällä ihanan aurinkoisessa syyssäässä. Viikonloppuja!