Helppo jätski

Ei paljon helpompaa voisi jäätelön teko enää olla.

Kondensoidusta maidosta ja kermasta.

Latte-jäätelö

1 prk kondensoitua maitoa
4dl kermaa
2tl pikakahvijauhetta

Kaikki aineet vatkataan kunnolla paksuhkoksi seokseksi. Laitetaan pakkasen kestävään astiaan ja annetaan jähmettyä. Ei tarvitse välillä edes sekoitella.
Ja nam, on kermaisen hyvää!

Äidin puutarha ja maistiaisia

Äidin puutarhassa kukkii paljon vielä, on siellä kaunista. Köynöksiä, kärhöjä, puita ja kukkia.

Pari uutta maistiaista. Lampaanmaidosta tehtyä luomujäätelöä. Jotain sentään karjanhoidosta lukeneena ihmettelin, että lypsetäänkö lampaitakin(olen niitä ulkomaan eläviä luullut kutuiksi)! Tavallisesta lampasta saa n 2,5dl maitoa, kun taas näistä lypsettävistä ulkomailta tuoduista saa saman kuin kutustakin eli noin 2,5l. Tämäpä vaan ei tuota lihaa eikä villaa.. Mutta suklaajäätelö oli hyvää ja kevyenmakuista, lohkeavaa.

Kombutsa on sitten teejuoma, volgasienestä, venäläinen juoma. Pullon kun avasi haju oli hirvittävä, ei miteenkään houkutellut juomaan, mutta maku oli hyvä ja raikas molemmissa. Kovasti myös kuohui, puolet lasista taisi kuohua yli. Tuo seljankukkainen oli mielestäni parempaa.

 
 

Elonkorjuuta

Ihanan lämmin elokuu, vaikka aamuisin paikoin on ollut reilusti alle 10 astetta(4 astetta alin).

 
Nyt olen saanut marjapuskat melkein tyhjikisi, vähän sinne tänne jäi, jotta saa ulkona ollessaan suuhunpantavaa. Ja odottelen kesäkurpitojen valmistumista, että vois tehdä vielä jotain hilloja.
Eli aika on mennyt puskanvieressä kökötellessä ja taas mehumaijan kanssa mehutellessa, välillä mustikalla, saskatoonitkin on pakkasessa. Tein myös hyytelösokerin kanssa mustaherukasta hyytelöä, koska pihlajassa ei ole ensimmäistäkään marjaa. Kokeilin myös mustaherukkajäätelöä. Soseutin marjat sokerin kanssa ja siivilöin soseen, jonka lisäsin perusjäätelön joukkoon. Marjojen soseesta tuli jokin sivumaku, joka häiritsi minua, toiset eivät sitä kylläkään huomanneet. Maistelin kaikki, munasokerivaahdon ja kermamaidon, niistä ei ko makua tullut. Ehkä kuvittelin vaan..

Talven varalle on säilötty jo kurkkuja, papuja, mansikkahilloja, tilit, persiljat, lipstikkaa, kuminaa, nokkosta, laventelia, musta/puna/valkoherukkaa mehuna, mustaherukkahyytelöä, kaikkia marjoja kokonaisina, mustikkaa..vielä tulee lisää.

 
Savustuspönttö on ollut viime aikoina kovassa käytössä ruuanlaiton suhteen. Siellä on tehty mausteiset lohloperunat ja kukkakaalikratiinit useamman kerran. Että ovat hyviä.

Näistä tein yhden laatikon, oman sadon antimista, porkkanaa, punajuurta, sipuleita, papuja, lehtikaalia, mangoldia, suolaa, mustapippuria ja tietysti kermaa. 
Nostin jo punasipulit ylös, kun parissa sipulissa oli kaulan kohdalla matoja ja mätänemisen merkkejä.

Tämäkin kesä on ollut varsin hyttysetön. Ainakaan meidän pihassa ne eivät ole kiusanneet, eikä mustikkametsällä. Sudenkorentoja sen sijaan on taas paljon.
Hyvää alkavaa viikkoa ja tervetuloa lukijaksi Helinä, olit ensimmäinen blogini, jota aloin seurailla.
 

Kinuskijäätelö

Kesällä tulee syödyksi talvea enemmän jäätelöä. Ja nyt kun noita omia kananmunia on taas kertynyt, päätin tehdä tavallisen vaniljajäätelön sijaan kinuskijäätelöä. Koristeeksi sain ensimmäisiä kypsiä omanmaan mansikoitakin. Muutaman olivat linnut jo ehtineet nokkimaan,verkosta huolimatta, tietysti..

1 vaniljatanko
4dl kuohukermaa
4dl täysmaitoa
3rkl vaaleaa hunajaa tai glukoosia
5 keltuaista
2dl sokeria
0,5dl vettä
ripausmerisuolaa

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet irti ja laita kuoret ja siemenet kattilaan. Kaada päälle kerma, maito ja hunaja tai glukoosi. Vatkaa munankeltuaiset ja 0,5dl sokeria vaahdoksi.
Kiehauta vanilja-kermaseos ja siirrä sivuun. Mittaa toiseen kattilaan loput sokerit ja vesi, keitä tummanruskeaksi karamelliksi ja kaada heti lämpimän kermaseoksen joukkoon. Laita kattila takaisin liedelle ja kiehauta niin, että karamelli sulaa kokonaan. Kaada sitten kuuma kermaseos vähitellen vaahtoon hyvin sekoittaen. Siirrä seos taas kattilaan ja kuumenna sitä niin, että seos sakenee, sekoita kokoajan. Seos ei saa kiehua. Sekoita suola lämpimään jäätelöseokseen. 
Siivilöi jäätelöseos pakasteen kestävään astiaan ja viilennä kylmässä vedessä ennen pakastimeen laittoa. Laita astian päälle tuorekelmu. Sekoittele jäätelöä välillä, jotta jäätyy tasaisesti ja nopeammin. Laakeassa astiassa jäätyy nopeiten. 
Siirrä jäätelö jääkaappiin n 15 ennen tarjoilua, on helpompi työstää ja maut pääsevät oikeuksiinsa.
Jäätelöä tulee n 1,2 litraa.
 

 

Ja jätski maistuu

Jogurttijäätelö

½ vaniljatanko
1dl vettä
3/4dl sokeria
1rkl hunajaa
3dl kreikkalaista jogurttia
1dl maitoa

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siitä siemenet. Pane ne veden, hunajan ja sokerin kanssa kattilaan. Kiehauta liemi ja anna jäähtyä. Poista vaniljatangon puolikkaat ja lisää liemeen jogurtti ja maito. Kaada jogurttiliemi jäätelömuotteihin ja laita pakkaseen yön yli. Voit lisätä esim marjoja, marjasoseita joukkoon.
esim mustikkasose: ½dl soseutettuja mustikoita, 1tl vettä ja 1tl tomusokeria

Vaniljakermajäätelö 

1 vaniljatanko/2tl vaniljasokeria
4dl täysmaitoa
4dl kuohukermaa
2dl sokeria
6 munankeltuaista

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet. Lisää ne maidon ja kerman kanssa teräskattilaan. Kiehauta,nosta kattila levyltä. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada kermamaito keltuaisvaahtoon ohuena nauhana samalla hyvin vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sitä koko ajan sekoittaen. Kun seos on 85-asteista tai sakenee, nosta kattila liedeltä-seos ei saa kiehua.
Siilaa seos suht isoreikäisellä siivilällä(pienestä ei tule läpi), jottei jäätelössä ole mahdollisia munan kokkareita. Laita jäähtymään jääkaappiin. Jäähtymisen jälkeen laita pakkaseen ja sekoittele välillä. Kun jäätelö on sopivan kohmeista (n. 1-2 tuntia) tee palloja. 
Voit lisätä tähänkin mukaan hilloja, marjoja, siirappeja, suklaata ym sattumia. 
Mitä rasvaisempaa, sitä kuohkeampaa, sekä sulaa hitaammin. Hyvää ja erittäin täyteläistä!!

Mietin, että ostaisinko jäätelökoneen, mutta tulin siihen tulokseen, että kaapit ovat täynnä ja jos pari kertaa kesässä teen tätä kaloripommijäätelöä, se onnistuu varsin näpsästi ilmankin.
 

Parit jätskit

Tykkään jäätelöstä, ja vihdoinkin tuli kunnon jätski ilmat. Tosin jäätelö maistuu talvellakin, mutta erityisesti juuri kesällä.
Tein jo aijemmin jogurttijäätelöä. Löysin kuin löysinkin lasten mehujäämuotteja.

Ja nyt tein vaniljakermajäätelöä. Kananmunia kun tulee sen verran  paljon, että voi tehdä jotain johon menee niitä vähän enemmänkin.

 Mansikkasosetta ja raperperihilloa päälle.

 Mangojäätelökään ei ole näin keltaista.NAM!!

 Ensimmäinen pionini kukkii. Tämä kukkii ensimmäistä kertaa, olen odottanut sitä ties kuinka monta vuotta!

 Kissalla pää pyörällä..

Munantuottajat päivänokosilla. 
Jäätelöiden ohjeet otin jäätelökirjasta, jonka lainasin kirjastosta jo aikoja sitten ja otin ohjeista kuvan. Nyt ei ehdi kirjoittamaan ohjeita, työ kutsuu, tai sitä ennen tehtävät puuhat paremminkin. Taitaapa tulla hellepäivä. Mukavaa sunnuntaita!

Avokadojogurttijäätelö

On sen verran erikoinen yhdistelmä, että piti kokeilla. Tein pienen satsin, ettei tarvitse yksin syödä, jos ei oikein onnistukaan. 
Yksi avokado, turkkilaista jogurttia, kermaa, vaniljauutetta, sitruunanmehua, ripaus suolaa, nämä kaikki sekoitin blenderillä.

Annosmaljoihin laittaessani seosta maistelin, avokado maistui hiukan ja sitruuna eniten, joten sitä tais tulla liikaa(n ½rkl), kun oman pääni mukaan näitä vaan sekoittelin, määrät mutulla. Maku oli raikas, tarvitsi makeutta lisäkseen. Väri oli hailakan vihreä, joten avokadoa voi laitta enemmän, jotta väriä ja makua enemmän(kuvissa vihertävyyttä ei näy yhtään). Pakkasessa n pari tuntia, välillä vähän sekoitin. Sen verran hyvää kuitenkin makean ruusunmarjahilloni ja mantelirouhekrokantien kanssa oli, että uudelleen teen.

Tänä viikonloppuna on kansalaisopiston näyttely, jonne menen myös tänään valvojaksi ja tietysti katsomaan muidenkin töitä. Eilen haettiin uuteen kanatarhaan puutavaraa. Kylvin myös vähän kukkasia, mm sinivaleunikkoa. Saas nähdä itääkö edes. Perinteiset lopelia ja samettiruusut ovat mullassa, lopelia jo hyvästi alullakin. Isotähtiputken kylvöpurkki on jääkaapissa, onneksi kukaan ei ole sitä vielä huomannut..
Mukavaa sunnuntaita!

Rommisuklaajäätelö uuniin

Namistelua. Ostinkin tavallisen suklajäätelön sijaan rommisuklaajäätelöä uunijäätelöannokseen.
Alimmaiseksi tuli rikottuja kaurakeksejä, vähän voi sulaa ja kardemummaa, sitten jäätelöpallo ja passionhedelmää, marenkikansi päälle. Grillivastuksilla uuniin hetkeksi ja sitten namistelua. Valmistaminen meni suurinpiirtein samaan tapaan kuin aijemmin postatussa uunijäätelössä.

Tais taas vähän liian tummaksi tulla, mutta makuun ei vaikuttanut pahemmin

Muscovadojäätelö

On pitänyt jo aikoja sitten kokeilla itse tehtyä jäätelöä, ilman jäätelökonetta. Nyt ryhdistäydyin, kun viikottaista ruokalistaa tehdessäni löysin ohjeen Gloria-ruokalehdistä(3/13). Ja kun ohjeesta jäi valkuaista, tein koristeeksi marenkeja. Jos näitä teet, älä aloita illalla puuhaa, sillä molemmat vievät aikaa. Itse havahduin asiaan ehkä vähän liian myöhään, mutta elokuvaksi saatiin hyvällistä.

(5 annosta sai hyvin)
4 kananmunankeltuaista
1tl vaniljasokeria
1dl muscovadosokeria
1½dl kevytmaitoa
2dl kuohukermaa
1dl glukoosisiirappia
lisäksi
mantelirouhetta/pähkinöitä
marenkia

1. Vaahdota keltuaiset ja sokerit sähkövatkaimella kuohkeaksi. Kiehauta maito, kerma ja glukoosisiirappi pinnoitetussa kattilassa. Lisää keltuaissokerivaahto kuumaan kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Ota kattila pois levyltä. Anna jäähtyä. Tässä kohtaa voit myös lisätä pähkinät.
2. Kaada jäätelöseos pakastuksen kestävään kulhoon ja siirrä peitettynä pakastimeen vähintään 5-6 tunniksi. Sekoita jäätelöä muutaman kerran pakastamisen aikana, jotta rakenteesta tulisi kuohkeampaa. Itse laitoin yhden satsin jo valmiiksi annosastiaan, jossa jäätelö valmistui nopeammin ja lisäsin siihen myös pähkinät, koska kaikki eivät niitä halunneet.
Annostele jäätelökuhalla tai lusikalla jähmettynyt jäätelö tarjolle ja koristele marengilla, pähkinöillä tai mitä ikinä itse haluat.
Muscovadosokerista tuli kauniin ruskehtavaa, vähän kuin salmiakille maistuvaa jätskiä. Mantelirouhe antoi purtavaa. Hyvää, olisin syönyt enemmänkin..

Marenki valmistui samalla suht valmiiksi tai ainakin syötäväksi.
Valkuaiset ja n 7rkl sokeria vaahdotetaan kovaksi vaahdoksi, pysyy astiassa, kun laitat sen ylösalaisin. Pursotin pursottimella kakkaroita, ohut kerros paistuu nopeammin. 1-2 tuntia 100 asteisessa uunissa ja 50 asteessa ainakin 2 tuntia, mutta saavat olla paljon kauemminkin. Otin loput tänä aamuna pois uunista(uuni pois päältä), hieman tahmeita keskeltä, paksuimmasta kohtaa, reunat varsin rapeita.

Kardemumma-jogurttijäätelö

Jätskikipan alla Ikeasta ostettu ruusuinen keittiöpyyhe

Yhteen kukkapurkkiin on itsestään kylväytynyt orvokkeja. Nyt niitä on kiva käyttää koristeena, koska ovat syötäviäkin

2½ dl turkkilaista jogurttia
1tkl/397g makeutettua kondensoitua maitoa
200g rahkaa
2 rkl sitruuna mehua
1 tl kardemummaa
6dl/300g mustikoita

1.Sekoita jogurtti, kondensoitu maito ja rahka kulhossa. Mausta sitruunan mehulla ja kardemummalla.
2. Soseuta mustikat tehosekoittimella, lisää hiukan sokeria(2rkl), jos haluat. Voit käyttää pakaste tai tuoreita mustikoita.
3. Lusikoi jäätelömassa ja mustikkasose tarjoilukulhoihin vuorotellen, kerroksittain.
Peitä kulhot ja laita ainakin 4 tunniksi tai yön yli pakastimeen.
4. Ota muutama minuutti ennen tarjoilua pois pakastimesta, ettei lusikat väänny;). Koristele mustikoilla.

Ihana jäädykejälkkäri, jossa ei ole raakaa kananmunaa!

Jäätelöä uuniin

Jätskiä meillä syödään paljon. Kesällä yleensä tietysti vielä enemmän. Pirkka-lehdessä oli resepti:

Unelmien uunijäätelö

4 kaakaotäytekeksiä
½ litraa vaniljakermajäätelöä
2 kananmunan valkuaista
½ dl sokeria
4 passionhedelmää

1. Uuni lämpenemään 250 asteeseen. Jaa keksit uuninkestäviin kuppeihin. Murusta pohjalle. Halkaise passionhedelmät ja kaavi hedelmäliha erilliseen kulhoon.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri ja jatka vaahdottamista, kunnes valkuaisvaahto on kovaa.
3. Ota jäätelö pakastimesta ja paloittele pieniksi kuutioiksi kuppeihin keksien päälle. Valuata vähän passionia jäätelön päälle, säästä suurin osa kastikkeeksi.
4. Levitä valkuisvaahto tasaisesti kuppien päälle. Kahvikupin reunoihin ei saa jäädä rakoja, jolloin vaahto toimii eristeenä, eikä jäätelö pääse sulaamaan. Nosta kupit uuni- pellille. Paista uunin keskitasolla 2 minuuttia, kunnes pinta saa HIEMAN väriä. Tarkkaile, ettei marenki pala. Tarjoile heti passionkastikkeen kanssa.


Yhyy mun kylmäkukkani on kuollut, vielä jokin päivä sitten pieni lehden alku oli, nyt ei mitään missään. Viime vuonna sellaisen sain perennanvaihdoista. Vaihtopäiviä tässä pitääkin lehdistä silmätarkkana lueskella! Samoin on käynyt timjamin, vihreä oli lumien mentyä, nyt korppuna. Aurinkoko sen poltti?