Vihdoinkin lunta

Saatiinpa tännekin vihdoinkin sen verran lunta, että voi jo sanoa, että on lunta ja kovien pakkasten jälkeen vähän lauhempaakin.
Siis aivan ihana ulkoilu ilma!

Ulkoilun jälkeen maistui niin hyvälle mustikka-ruisvispipuuro. Olen ennenkin tehnyt ruispuuroa, mutten ole vispannut sitä. Kannattaa kokeilla, jos et ole sinäkään. Sanovat, että on huippuravintoloiden jälkkäriä..ainakin kotona tehtynä hyvin edullinen jälkkäri, kun on itse poimitut mustikat.

1l vettä
5dl ruisjauhoja
5dl mustikoita
2dl sokeria
½tl suolaa

Kiehauta vesi mustikoiden kanssa(jos pakkasesta marjat). Ota pois leideltä ja lisää muut aineet, sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä kannen alla seuraavaan päivään. Vatkaa vatkaimella kylmä puuro kuohkeaksi. Ilman vatkaustakin maistuu erinomaiselle.

Ketunleipäpesto

Ketunleipiä löytyy lähimänniköstä paljon. Päätintäpä siis kokeilla niistä tehtyä pestoa. 

Hyvää tuli ja raadille kelpasi varsin hyvin, joku jopa maistoi siinä basilikaa. Patongin päällä sopi ja suolaisille seesaminsiemenkekseille.

Yhden pilttipurkin saa täyteen n 2½dl ketunleipiä, 1dl auringonkukansiemeniä, n. 1dl öljyä niin, että pesto on notkeaa(kaasin suoraa pullosta tunnustellen), pieni ripaus suolaa, ja tehosekottimessa hyvin sekaisin.

 
Tänään olin ihanilla leivonnaisilla pop-up kahvilassa. Kameraa ei ollutkaan nyt matkassa, kun olivat tuttuja, enkä heitä viitsinyt kuvata, kun eivät tästä blogistakaan tiedä. Olisi vaan tullut turhia selityksiä ja kyselyjä.
Tänään sain myös ryytimaan kesäkurpitoja vaille valmiiksi. Huomenna lavoihin vielä papuja niin sitten vaan odotellaan satoa.
 

Nokkonen

Nyt on nokkosten keruu aika, tosin niitä voi pitkin kesää kerätä, kunhan katsoo mistä kerää. Ne ovat nyt nuoria ja pehmeä vartisia, joten varretkin käyvät. Vaikka ovatkin pehmeitä, on tarpeellista käyttää hanskoja.

Nokkonen on oikea superfood. Se on myös todella monikäyttöinen!

Joku ehkä muistaakin, kun tein leipää, johon käytin viime vuonna *kuivaamiani nokkosia. Kuivasin ihan vaan muurin päällä. 

Nyt olen ryöpännyt(ei keitetä) ja laittanut n 1-2dl annoksia *pakkaseen. Osa on myös kuivumassa. Nokkosen *siemeniä saa vielä odottaa jonkun aikaa. Niiden pitäisi mm parantaa kanojen munintaa.  Itse voi laittaa niitä esim jogurtin päälle.
Hevoselle kuivasin niitä jo vuosia sitten raudan ja C-vitamiinin takia sekä kesäihottumaan.
Puutarhassa nokkosta voi käyttää *lannoitteena. Nokkosia liotetaan vedessä noin pari viikkoa, kunnes niistä tulee lietteen haju. Käyte laimennetaan veteen 10:1. Nokkosvedellä (liotus vedessä vain pari päivää) voi myös torjua tuholaisia. Nokkosvedellä voi myös *huuhdella hiuksia.
Nokkosta on myös käytetty jo kivikaudella kankaan kudonnassa. Sen kuivatuista varsista nyhdetaan kuituja, jotka *kehrättiin langaksi. Kuidun nyhtäminen on aikaa vievää puuhaa, jossa saa sormensa kipeiksi. Voiko enää monipuolisempaa rikkaruohoa olla?!
Haluaisin myös kokeilla vuohenputkea, mutten ole satavarma, että tämä on sitä(j.k. tämä on vuohenputkea, varmistettu yrttineuvojalta ja hyvälle maistui). Ainakin se siltä näyttää ja sitä myöskin riittää paikoin kiitettävästi. Kukkamaassa molemmat ovat varsin ei-toivottuja kasveja.

Tein pannukakkupizzan, jossa on ryöpättyä nokkosta.

Taikina:
4 kananmunaa
3 dl hiivaleipäjauhoja
6 dl maitoa
1 dl nokkossosetta(ryöpätty nokkonen silputtu pieneksi)
1 tl suolaa
½ dl öljyä
Täyte:
300g kinkkusuikaleita
2 dl hienonnettua paprikaa
100g juustoraastetta
3 tomaattia
oreganoa tai pizzamaustetta 
pippuria

Kuumenna uuni 220 asteeseen.
Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi ja anna turvota sen aikaa, kun valmistat täytteen.
Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.
Levitä taikinan päälle kinkkusuikaleet ja paprikanpalat.
Levitä pinnalle tomaattiviipaleet ja juustoraaste.
Ripottele pinnalle oregano. 
Paista keskitasolla n 20min.

Näitäkin voi syödä

näitä taas ei. Narsissi on myrkyllinen, ei maistu edes myyrille.

Hunajamaistiaisia

Sain neljää erilaista makuhunajaa maistiaisiksi. Lähituottajat Marja ja Mauri Koskenkorva ovat aloittaneet mehiläisharrastuksensa yhdellä pesällä 17 vuotta sitten. Sen jälkeen pesien määrä on kasvanut ja tuotevalikoima on vuosien varrella laajentunut. M&M Koskenkorvat tuottavat myös erilaisia marjahilloja ja kastikkeita, jotka sopivat herkutteluun.

Nyt seuraavat hunajat maistettavana:

Miedompaa chilihunajaa, Aji Cristal, käytin lipstikkakeittoon sokerin sijasta. Se toi mukavasti makeutta ja chili maistui juuri sopivasti niin, ettei vienyt lipstikan makua mennessään.

Vahvempaa chilihunajaa, Lemon Drop, maistoin ja huh aika ytyä oli minun suulleni, mutta poika kehui, hänen suunsa kestää väkeviä makuja paremmin. Voisin talvella kokeilla teen joukkoon, kun kurkkua kuristaa ja nenä on tukkoinen.

Inkiväärihunajaa myös paljaaltaan maistoin, hunajainen inkivääri. Raikas inkivääri maistui. Teimme kerran Martta-illassa erilaisia mautekahvia, yksi niistä oli inkiväärikahvi. Tämä hunaja sopisi vaikka kahvin kanssa tai wokkeihin.

Ja koko perheen ehdoton suosikki oli suklaahunaja. Aivan älyttömän ihanan makuista. Söimme sitä jälkkäriksi vesimeloonin päällä. Tätä hunajaa syö kyllä ihan suoraa purkista, niin hyvää se oli.

Meillä käytetään paljon hunajaa teen kanssa, ruuan valmistuksessa, leivonnassa ja ihan paljaaltaan flunssan torjuntaan sekä yskänlääkkeenä.

Yhteistyössä M&M Koskenkorva

Sesonkiajat alkavat

Nyt alkaa luonnosta ja puutarhasta saamaan syötävää. Monenlaista on jo saanut, esim voikukkia eri muodoissaan kuten nuppuja ja kukkia, lehtiä saalaatteihin. Maitohorsmatkin alkavat kasvamaan ja nokkosta on tarjolla, vuohenputkeakin löytyy, kunhan tunnistaa sen oikein.

Mutta raparperi on puutarhan sesonki. Ja siitä on tullut tehdyksi mm tällainen raparperikakku. Laitoin juoksevan margariinin tilalle rapsiöljyä, jota käytän pääsääntöisesti rypsiöljyn kanssa omassa ruuanlaitossani ja leivonnassa. Saattaa olla, että pieni sivumaku kakusta löytyi,kun oikein maisteli, mutta kotiväelle tehtynä ei haitannut ja syödyksi tuli. Leivonnaiset ovat taas aivan keltaisia, omien kanojen munien takia;)ja niitä riittää.

Raparperikakku

1½dl sokeria
½dl fariinisokeria
3 kananmunaa
1½dl juoksevaa margariinia
4½dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

täyte:
3dl raparperinpaloja
½dl fariinisokeria
1tl kanelia
1tl kardemummaa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää rasva. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää munavaahtoon.
Sekoita täytteen aineet ja lisää seos taikinaan. Kaada taikina voideltuun leipävuokaan.
Paista kakku 175-asteisessa uunissa alatasolla n 50 minuuttia.
Tarjoile vaikka pehmeän vaniljajäätelön kanssa. Oli parempaa jäätelön kanssa kuin kuvassa olevan banaanirahkan kanssa.

Tulppaanit kukkivat

Jes ruusukvitten-pistokkaani on hyvässä alussa

Äiskä huomautti, että kuvassa ei ole kvitteni. No eipä olekaan, vaan köynöshortensia. Kvitteni ei tainnukaa onnistua..mistäs niitä muistaa mitä mihinkin purkkiin on törkänny, kun ei kylttejä laita..

Isäntä osti tällaiset ja nyt se peijooni on myymässä niitä pois, ei sovi muka meidän pihaan...ovat hyvä kuntoiset, sopisivat vaikka hevosen eteen, jos olis vielä sellainen ja muu varustus...

Viime viikolla oli pikkasen tuulista ilmaa ja kasvari meinas hajota osiin. Onneksi isäntä oli paikalla ja huomasi heti, että yksi "lasi" oli lentänyt. Ilmastoteipillä kyllä pysyivät. Nyt ne on poistettu ja kaikki "lasien"reunat on läpikäyty silikoonilla.

Eilen ryytimaa muokattiin ja sipulit ovat maassa.

Perus suolainenpiirakka

Ensimmäinen kanttarellipiirakka tehty ja syöty tänä vuonna, en halua mainita, että tänä s..nä. Tein sen ihan tavallisen suolaisen piiraan ohjeella, jota käytän moniin muihinkin, vain täyte muuttuu ja mausteet.

Puhdista sienet ja paloittele, samoin sipuli paloiksi ja paista voissa, lisää halutessasi pipuria ja suolaa. Huom! juustossa suolaa ja pohjassa hiukan.

Pohja:
100g margariinia/voita
2dl vehnäjauhoja
1/4tl suolaa
3rkl vettä

Kuorrutus/täyte:
2(-3)kananmunaa
2(-3)dl juustoraastetta
1(-2)dl maitoa

Nypi rasva jauhosuola seokseen ja lisää lopuksi vesi, vaivaa sekaisin. Taputtele taikina vuuan pohjalle reunoja myöden. Lisää haluamasi täyte, tässä kanttarellisipuliseos ja päälle muna-juusto-maitoseos. Sekoita maidon joukkoon munat, niin että munien rakenne menee hyvin rikki. Lisää juustoraaste sekaan. Kaada seos täytteen päälle. Paista 200-asteisessa uunissa kunnes pinta kauniin ruskea.
Sulkeissa vähän isompaan piirakkavuokaan sopiva päällinen, riippuu myös muun täytteen määrästä.

Säilötyt voikukannuput

Uusimmassa Maku-lehdissä oli mainio ohje voikukille. Näinpä jossain blogissakin säilötyn nuppuja vähän erilaisella ohjeella. 
Pari päivää sitten ei tahtonut oikein hyvin löytyä nuppuja, mutta nyt muutaman päivän päästä on sekä nuppuja, että kukkia.
No löysin maistiaisia varten kuitenkin. Leivoin tänään sämpylöitä ja niiden päälle sain oman maan viinisuolaheinät ja persiljat. Säilöttyjä voikukannuppuja sattumiksi mukaan. Olivatpa hyviä, sopivat varmasti kuin kaprikset salaatteihinkin. 

2½ dl voikukannuppuja
1dl vettä
3/4dl valkoviinietikkaa
1rkl hunajaa
1tl suolaa

Huuhtele ja ryöppää nuppuja minuutin verran. Valuta ryöppäysvesi nupuista ja anna niiden jäähtyä liemen teon ajan.
Valmista etikkaliemi. Mittaa kaikki aineet kattilaan ja kiehauta sekoittaen.
Pane valuneet nuput kannelliseen astiaan ja kaada kuuma liemi päälle. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä peitettynä jääkaappiin. Parin päivän päästä nuput ovat valmiita maisteltavaksi.

Annoksesta tulee suurinpiirtein iso pilttipurkillinen.
Älä kerää voikukkia teiden läheisyydestä.

Vähän kevyemmin

Ostin tässä kesällä kirja-alesta mm Heli Kuusipalon Dolce Patata-keittokirjan.

Joskus on hyvä tehdä kasvisruokaa. Isännän mielestä ne eivät hänelle riitä, eikä kasvava poika niillä kasva. Hyviä ovat, mutta liian "laihoja" ainoaksi ateriaksi..No silti niitä välillä tarjoilen, kuten nyt linssikeittoa

Kummipoika oli kasvattanut chilejä, joita nyt käytin keittoon

4dl linssejä
1 sipuli
1 porkkana
2-4 valkosipulinkynttä
1 chilipalko kokonaisena
1 rkl garam masalamaustetahna
1½ litraa vettä
suolaa ja pippuria

Kuori ja paloittele sipulit. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi. Kuullota sipulit kattilassa öljyssä. Lisää mausteet ja lämmitä niitä hetki. Käytin itse garam masala-jauhetta. Lisää muut aineet kattilaan. Keitä 20min ja mausta.Jos et pidä tulisesta ruuasta pidä vain hetki chilipalkoa keitossa tai jätä kokonaan pois. Minulla oli punaisia linssejä, joita ei tarvitse liottaa, huuhtelin vain ennen keittoon lisäystä. Tein annoksen puolitoista kertaisena.

Jälkkärikisi omenapuolukkapiirakka. Pohjana mustikkapiirakkani pohja ja päälle omenalohkoja, itse poimittuja puolukoita ja muscovadosokeria. Nopeasti valmistettu ateria. Ja nyt ulos, ei sada kuten eilen!

Super kuun metsästys ja muuta mukavaa juhannusaikaa

Voi tylsyys, vika lomaviikko alkoi ja meno talvea kohti myös;(
Juhannus meni hienosti, oli lämmintä ja aurinkoista, saunottiin, vihdottiin itse tehdyillä vihdoilla, syötiin hyvin ja hyvää, oltiin vaan eli rentouduttiin. Puuhailin yhtä sun toista pientä "tylsää", kuten vävykokelas kommentoi vanhusten juhannukseen. Siitä myöhemmin.
Viime yönä näkyi ns superkuu. Olisi pitänyt olla kunnon objektit, että tosiaan kuu olisi myös näyttänyt isolle. No olihan se aika mollikka. Piti oikein pihasta pois lähteä, että yleensä se nähtiin. Hauska pyörä reissu pojan kanssa, toiset olivatkin jo unten mailla, koska joutuivat tänään töihin.

 

Pyörän vauhdissa kuvattu

 

Ehkä hieman tehostettu taivaan sineä

 

Puutarhan uudet kukkijat juhannuksen tienoilla: sormustinkukka,rohtoluppio ,sinilatva, ruskolilja, harjaneilikka, jaloakileija (ensimmäiset nuput oli joku näivettänyt?), siperianmaksaruoho 

Juhannussaunan jälkeisen kahvittelun maistuva raparperi-mansikka-kermakakku (ohje on K-kaupasta saadusta ruoka-mainos-lehtisestä), olikin ihana ilma juhannusaattoiltana, ei hyttysetkään kiusanneet!

Tulipa maistettua maitohorsmaakin. Ei hassumpaa, aika mietoa, sopii hyvin vihersalaatin joukkoon. Tässä on sitrusrypsiöljyä, sormisuolaa, pippuria ja auringonkukan siemeniä.