Kukkakaalipohjainen sieni-härkis-pizza

Tämä taitaa olla jo hitti viime vuodelta, mutta ei tässä kaikkien hittien perässä pysy, joten ns. parempi myöhään kuin ei milloinkaan.
Eli tein pohjan pizzalle kukkakaalista. 
Kukkakaalin murusia ainakin oli siellä sun täällä, kun kuvittelin käyvän ihan veitsen kanssa nopeammin kuin kaivaa monitoimikonetta..
Päälle laitoin mm eilen metsästä löydettyjä suppilovahveroita ja uusi maistiainen Härkis 
peitti toisen puolen pizzasta.

Pohjaan tuli kukkakaalia, kananmunia ja parmesaania. Paistoin hiukan öljyssä kukkakaalin murusia. Pohjaa paistoin ensin n 10min ja sen jälkeen täyte.
Hyvää oli!
Sienimetsällä löytyi myös kanttarelleja, yksi herkkutatti ja pari hauskan näköistä karvarouskua. 

Karvarouskut ryöppäsin pariin kertaan ja laitoin kanttarellien kanssa kermaiseen kanttarellipiirakkaan.
Suppiksia ja tatin kuivasin. Ne tulivatkin kuivurissa nopeasti vrt omenalohkoihin , joita olen jo useamman satsin kuivanut.

Että semmoista syksyistä.

Tuulessa syksyn vastaanotto

Taas on syksy ovella, on viimeinen kesäkuukausien viikonloppu meneillään. Eilen illalla kokoonnuttiin sen, synttäreiden ja opiskelujen alkamisen kunniaksi.

Toivoin poutasäätä. Ei ainakaan satanut ja suht lämmintäkin oli, kun oli vilttiä hartioilla. Mutta sen sijaan tuuli niin, ettei kynttilät palanneet, eikä kaikki edes uskaltanut sytyttää. Tarjottavat sentään pysyivät pöydillä ja ruuat lautasilla.

Alkuruuaksi tein kylmän punajuurikeiton,se olikin todella hyvää. Ohje on tässä. Muuten ihan perus grillattavaa, haudutettujen juuresten, salaatin, tsatsikin, savupaprikadipin kanssa. Leiväksi leivoin feta-oreganoisen bostonin, senkin ohje on Glorian ruoka ja viinilehdistä.

Ja lopuksi kakkukahvit. Kakku oli varsin suklainen, pohjassa mm kaakaojauhetta ja muscovadosokeria, välissä mustaherukkatahnaa( on muuten hyvää, teen lisää talvellakin, kun laitoin mustaherukoita pakkaseen) ja päällä kunnon kerros suklaaganachea, pähkinöitä ja karhunvatukoita.

Käytössä oli jokin aika sitten hankkimani lautaset ja salaatille kulho, kaikki nämä englantilaiset posliinit löysin kierrätyskekuksesta (0e), punajuurikeiton alla on viimevuotisesta huutokaupasta huutamani orvokki-peltitarjotin. Pöydällä kierrätyskeskuksesta verho.
Kaikki meni hyvin ja mukaavaa oli taas kerran!

    
Onneksi vielä kuukausimansikka jaksaa antaa meille kesää!

 

Lämmin salaatti

Bataatti on aika monikäyttöinen juures. Parasta olisi, jos tätäkin saisi kotimaisena. Jossain puutarhalehdessä oli kyllä jonkun pariskunnan kasvatus onnistumisista juttu. Mutta vaikutti suht haasteelliselta..

Tein bataatista lämpimän salaatin papujen kanssa. Oli hyvää, makeahkoa ja ruokaisaa. Aijon tehdä toistekin.

Neljälle
500g bataattia
2 punasipulia
2rkl öljyä
1rkl hunajaa
2rkl sitruunamehua
½tl suolaa
½ mustapippuria
1 prk kidneypapuja
kirsikkatomaattia
persiljasilppua
(käytin itse sitruunaista oliiviöljyä)

Lisäksi raejuustoa

Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja lohko sipulit. Laita kasvikset vuokaan tai uunipelille. Sekoita öljy, suola, hunaja ja pipuri ja kaada kasvisten joukkoon. Paahda ainekset 200-asteisessa uunissa n 20min.
Huuhdo pavut ja siirrä hetkeksi uuniin kuumenemaan. Lisää halkaistut tomaatit ja persiljan silppu. Tarjoa raejuuston kanssa.

Viime viikonloppuna ulkoiltiin, käristeltiin makkaraa laavulla. Eilen illalla satoi taas vettä.

Kuvassa näkyy hyvin, miten vasen verikorva ei enää nouse pystyyn kuten oikea.
 

Pikapizzaa ja puutarhapäivitys

Puutarha alkaa väkisinkin näyttämään syksyiseltä. Enemmän on kuihtunutta kukkaa ja puskaa kuin kukkivaa. Puutarhassani kyllä kasvukausi loppui aivan liian aikaisin tai oli turkasen huono.

Nyt vasta nämä kerratut auringonkukat alkoivat kukkia, yksi kuolikin. 

Isot tummat auringonkukat ehtivät näyttämään hyvin väriään ja keräämään amppareita. Ne saavat jäädä talveksi pystyyn lintujen syötäväksä. 

Päärynäpuun ja mongolianvaahteran ruskaa, 

kurttulehtiruusunmarjat ovat komeita, pitäis ehtiä hiukan tekemään niistä hilloa.

Silkkkikukka jaksaa vielä kukkia.

Lobeliat ja samettiruusut ovat seinän vieressä vielä hyvävointisia.

Syysvuokko aloittaa kukintaansa.

Ihmekukassakin on kukkien lisäksi vielä nuppuja.

No niin, nyt vasta pienet ruusukaalit puskevat päätään. Ole vielä lämmintä tovin, että edes maistiaiset saisin.

Kesäkurpitsaa on tullut sitte niin heikosti, että. Voitaikinalevyjen päälle tein pikapizzat. Pohjalle sivelin tomaattisosetta. Päälle paloittelin valkoisten ja punaisten tomaattien lisäksi lehtikaalia ryöppäyksen jälkeen, sipuleita ja päälimmäiseksi tietysti juustoa. Sitten uuniin niin että juusto hyvin suli. Nopea iltapala ja vaikka töihin evääksi.

Snowball oikealla, yli 300g ja vasemmalla valkoinen venäläinen. Molempia tuli tasan kaksi kpl, mihin noiden kanssa joudun...

Paprikat lähtivät kesäkuun alussa hyvään kasvuun ja alkuja oli monta. Sitten kasvu tyssäsi ja tämä yksi kasvoi edes sen veran, että pariin voileipään renkaita sain. Muut mätänivät. Tämänkin kypsytin sisällä loppuun, kuten suurimman osan tomaateistakin. Niitä sentään muutama kilo yhteensä tuli ja vieläkin kymmenkunta kasvarissa on, kahden vihreän paprikan lisäksi. Minulla oli kaksi paparikaa, toinen teki kukkansakin vasta elokuussa. Eihän se nyt enää juuri kasva, kun valoakin on niin vähän. Höh!

Nyt on lämmintä, mutta pari viikkoa sitten laitoin kasvariin lyhdyn yöksi.

Vettä pirskotteli

Tänä vuonna ei päästy syömään perinteistä syksyn avaus ruokailua ulkona. Vettä tuli kuuroittain ja välillä kauempana ukkonenkin ilmoitti itsestään. Olisi pakko ottaa varman päälle ja kattaa pöytä sisälle. Harmi, sisälle ei samaa tunnelmaa saa, mitä ulos loppukesän lämpimänä hämärtyvänä iltana saa. Sille ei sitten vaan voi mitään. Lyhtyjä ja kynttilöitä sisällekin laitoin tietysti ja olihan ruoka pääroolissa.

Tänä vuonna tein mansikanmakuisen gazpachon,

savustuspöntössä kypsennetyt mausteiset lohkoperunat(isännän pravuuri), aronialihapataa,

porkkana-lehtikaalisalaatin,

ruusuvinegretillä maustetut punajuuret,

punasipulisäilyke

ja suklainen appelsiinimousseekakku.

Monissa on omanmaan kasviksia ja kukkia. 
Gazpachon, sipulisäilökkeen ja kakun tein edellisenä päivänä. Kurttulehtiruusukin kukki vielä sen verran, että sai vinegrettiin terälehtiä. Kakusta on vähän huonot kuvat. Siinä vaiheessa, kun sain sen koristelluksi ja laitoin jääkaappiin, meinasi koko kakku lentää lattialle. Paperi oli niin liukas lasisen kakkulautasen päällä. Huh, onneksi sain sen kiinni. Sormen jäljet tietysti siihen sitten jäi;(
Laitan aroniapadan ohjeen, muut reseptit löytyvät Glorian ruoka ja viini-lehdistä 4ja 5/15.

Aroniapata

600g naudan sisäpaistia
3 pientä sipulia
2 valkosipulia
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
½ rkl rosmariinia
4 rkl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
3rkl oliiviöljyä
4rkl+4dl vettä
1½ dl persiljan lehtiä ja varsia
4dl aroniamarjoja
1 lihaliemikuutio

Ota liha huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ennen ruuan valmistusta.
Kuutioi liha. Kuori sipulit ja viipaloi isoksi paloiksi.
Kuori ja viipaloi valkosipulit, porkkanat, ja sellerinvarsi.
Laita jauhot pussiin. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja rosmariini. Ravistele pussia, jotta jauhot peittävät lihat kauttaaltaan.
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista lihan palat. Lisää sipulit, porkkana ja selleri. Lisää 4 rkl vettä, hauduta kannen alla 5-8 min.
Leikkaa persiljan lehdet varsista.
Kun sipuli on karamellisoitunut, lisää pannulle 3 dl aronioita, persiljan varret, pussiin jääneet jauhot ja lihaliemikuutio. Kaada päälle sen verran vettä, että lihat peittyvät. Kiehauta ja laske lämpöä. Kypsennä hiljaisella lämmöllä parisen tuntia. Koristele lopuksi periljalla ja aronioilla.
Nauti perunoiden kanssa.
Aroniasta tuli kuin viinin makua pataan, liha oli todella hyvää ja mureaa. Itse lisäsin aineita hieman, koska ohje on kuudelle. Perunat voi myös lisätä pataan porkkanoiden kanssa.
Tämmöiset kekkerit tänä vuonna.

Plättejä

Näin meillä sanotaan. Yleensä tulee tehtyä makeita versioita, eli plättejä hillojen kera. Nyt ajattelin tehdä vähän ruokavampaa versiota, suolaista siis. Ohje löytyi reseptieni valtavasta sekamelskasta. Pirkka-lehdestä revitty sivu ja niitä piisaa..Samalla, kun paistoin plättejä, tein täytteen niille ja leivoin pikapullia. Eikä mikään kärvähtänyt:)

Ohje löytyy täältä. Tein annoksen kaksinkertaisena, jotta sain vielä evästä töihinkin. Täytteen lopusta isäntä oli vielä loihtinut lämpimiävoileipiä seuraavana päivänä.
Pörrö nauttii muurin lämmöstä! Nyt se jo tarkenee ulkonakin, kun mittari näyttää nollaa.

Raukka parka kärsii varmaan masennusta, kun mami muutti pois kotoa..ei ruoka maistu, juustolla onneksi ottaa lääkkeensä.