Kaikkialla kasvaa

Melkein kaikki on istutettu tai kylvetty kasvariin, lavakauluslaatikoihin tai ryytimaalle.

Tänä vuonna on kuutta erilaista tomaattia: kirsikkatomaatit, Tiny Tim ja toisena tumma Chocolate Cherry. Pihviitomaatit, Yellow Stuffer ja Marmande VR. Siemeniä oli vielä jäljellä aikaisemmista vuosista Moneymaker`sta ja Tigerellasta. Ennen kuin sain kaikki edes kasvariin oli jo taimissa nuput. Sitten pari chiliä, omista siemenistä ja Cayenne Long Slim. Viime vuotisista siemenistä sain vielä yhden keltaisen paprikan. Kasvarissa kasvaa myös rucola, jos vaikka ei olisi niin pitsilehtistä..

Perunaakin on ämpärillinen.

Ulos ryytimaalle sain eilen, mm sipulit, nauriin, Enon kanta, punajuuret, Detroit 2 ja Hullahoop mix. Porkkanaa myös, Nantaise 2, tätä oli viime vuonnakin. Kesäkurpitsat Black beauty, Genovese ja Diamant F1 saavat vielä odottaa kasvarissa ulos pääsyä, samoin lehtikaalit Nero di Toscana ja tavallinen.
Kukkia kylvin mm tummaa ruiskaunokkia, silkkikukkaa, maloppia. Sametti ruusuja olen istuttanut jo ulos.

Ennen jyrsintää pelastin yhden palsternakan alun, kannattaisko kylvää siemenet syksyllä?

Mutta näistä suurennuslasilla tutkittavista sitruunasamettisruusuista tulee vain superonnella jotain..

 
Lavoihin laitoin mm kahta retiisiä, toinen Red Head, tilliä, persiljaa, mangolia, salaatteja, porkkanaa, Pariser Markt.
Purjoakaan en ulos vielä laittanut ja latva-artisokat ovat sisällä. Isännän herneet odottavat vielä pussissa. Pari uutta lavaa saan lisää tällä viikolla.
Jotain vielä listasta puuttuu, kuten maamantelit, taitaa jotain muutakin olla. Mutta todellakin toivon , että näistä jotain tuleekin. Voi sitä odotuksen ihanuutta ja kasvun tarkkailua! Ja onnistumisen iloja!

Tänään tein ekan raparperipiirakan ja kiisselin! Kyllä se kevät vaan tuli, vaikka huonolta näyttikin jo. 

 Misukin tykkää olla ulkona sekä kanat.

 Narsissitkin kukkivat, osa vielä nupuilla.

Tuulessa syksyn vastaanotto

Taas on syksy ovella, on viimeinen kesäkuukausien viikonloppu meneillään. Eilen illalla kokoonnuttiin sen, synttäreiden ja opiskelujen alkamisen kunniaksi.

Toivoin poutasäätä. Ei ainakaan satanut ja suht lämmintäkin oli, kun oli vilttiä hartioilla. Mutta sen sijaan tuuli niin, ettei kynttilät palanneet, eikä kaikki edes uskaltanut sytyttää. Tarjottavat sentään pysyivät pöydillä ja ruuat lautasilla.

Alkuruuaksi tein kylmän punajuurikeiton,se olikin todella hyvää. Ohje on tässä. Muuten ihan perus grillattavaa, haudutettujen juuresten, salaatin, tsatsikin, savupaprikadipin kanssa. Leiväksi leivoin feta-oreganoisen bostonin, senkin ohje on Glorian ruoka ja viinilehdistä.

Ja lopuksi kakkukahvit. Kakku oli varsin suklainen, pohjassa mm kaakaojauhetta ja muscovadosokeria, välissä mustaherukkatahnaa( on muuten hyvää, teen lisää talvellakin, kun laitoin mustaherukoita pakkaseen) ja päällä kunnon kerros suklaaganachea, pähkinöitä ja karhunvatukoita.

Käytössä oli jokin aika sitten hankkimani lautaset ja salaatille kulho, kaikki nämä englantilaiset posliinit löysin kierrätyskekuksesta (0e), punajuurikeiton alla on viimevuotisesta huutokaupasta huutamani orvokki-peltitarjotin. Pöydällä kierrätyskeskuksesta verho.
Kaikki meni hyvin ja mukaavaa oli taas kerran!

    
Onneksi vielä kuukausimansikka jaksaa antaa meille kesää!

 

Vettä pirskotteli

Tänä vuonna ei päästy syömään perinteistä syksyn avaus ruokailua ulkona. Vettä tuli kuuroittain ja välillä kauempana ukkonenkin ilmoitti itsestään. Olisi pakko ottaa varman päälle ja kattaa pöytä sisälle. Harmi, sisälle ei samaa tunnelmaa saa, mitä ulos loppukesän lämpimänä hämärtyvänä iltana saa. Sille ei sitten vaan voi mitään. Lyhtyjä ja kynttilöitä sisällekin laitoin tietysti ja olihan ruoka pääroolissa.

Tänä vuonna tein mansikanmakuisen gazpachon,

savustuspöntössä kypsennetyt mausteiset lohkoperunat(isännän pravuuri), aronialihapataa,

porkkana-lehtikaalisalaatin,

ruusuvinegretillä maustetut punajuuret,

punasipulisäilyke

ja suklainen appelsiinimousseekakku.

Monissa on omanmaan kasviksia ja kukkia. 
Gazpachon, sipulisäilökkeen ja kakun tein edellisenä päivänä. Kurttulehtiruusukin kukki vielä sen verran, että sai vinegrettiin terälehtiä. Kakusta on vähän huonot kuvat. Siinä vaiheessa, kun sain sen koristelluksi ja laitoin jääkaappiin, meinasi koko kakku lentää lattialle. Paperi oli niin liukas lasisen kakkulautasen päällä. Huh, onneksi sain sen kiinni. Sormen jäljet tietysti siihen sitten jäi;(
Laitan aroniapadan ohjeen, muut reseptit löytyvät Glorian ruoka ja viini-lehdistä 4ja 5/15.

Aroniapata

600g naudan sisäpaistia
3 pientä sipulia
2 valkosipulia
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
½ rkl rosmariinia
4 rkl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
3rkl oliiviöljyä
4rkl+4dl vettä
1½ dl persiljan lehtiä ja varsia
4dl aroniamarjoja
1 lihaliemikuutio

Ota liha huoneenlämpöön puoleksi tunniksi ennen ruuan valmistusta.
Kuutioi liha. Kuori sipulit ja viipaloi isoksi paloiksi.
Kuori ja viipaloi valkosipulit, porkkanat, ja sellerinvarsi.
Laita jauhot pussiin. Sekoita joukkoon suola, pippuri ja rosmariini. Ravistele pussia, jotta jauhot peittävät lihat kauttaaltaan.
Kuumenna öljy pannulla ja ruskista lihan palat. Lisää sipulit, porkkana ja selleri. Lisää 4 rkl vettä, hauduta kannen alla 5-8 min.
Leikkaa persiljan lehdet varsista.
Kun sipuli on karamellisoitunut, lisää pannulle 3 dl aronioita, persiljan varret, pussiin jääneet jauhot ja lihaliemikuutio. Kaada päälle sen verran vettä, että lihat peittyvät. Kiehauta ja laske lämpöä. Kypsennä hiljaisella lämmöllä parisen tuntia. Koristele lopuksi periljalla ja aronioilla.
Nauti perunoiden kanssa.
Aroniasta tuli kuin viinin makua pataan, liha oli todella hyvää ja mureaa. Itse lisäsin aineita hieman, koska ohje on kuudelle. Perunat voi myös lisätä pataan porkkanoiden kanssa.
Tämmöiset kekkerit tänä vuonna.

Teen, en tee..

..uudestaan. Tein suolaista piirakkaa ja makeaa kakkua viimeisimmästä Maku-lehdistä.

Suolaisena rento ja huoleton, kuten lehti kuvailee, punajuuri-feta galette. Suolainen piirakka ilman piirakkavuokaa. Tästä punajuuripiirakasta tykkäsin, eli teen uudestaankin. Punajuuret maistuivat mukavan etikkaisen makealle, jota feta pehmensi. Hieman muokkasin alkuperäistä ohjetta.

Makea kakku oli paistettu valkosuklaajuustokakku, joka oli ainakin minulle pettymys. Mielestäni se ei oikein maistunut miltään. Liekö syynä mauttomuuteen, että käytin mustaherukkahillon sijaan aronimarjahilloa ja sitäkin ehkä liian vähän, pohjaan. Koristelu ei onnistunut alkuunkaan, hillo upposi täytteeseen, joten sydänkuviosta tuli linnun varpaan jälkiä. Koristeluhan ei makuun vaikuta ja kun nopeasti syö pois, ei ehdi kauaan silmääkään haittaamaan;)

 Punajuurifeta galette

Pohja:
2dl spelttijauhoja
½dl vehnäjauhoja
100g voita
½tl suolaa
½dl kylmää vettä

Täyte:
3 punajuurta
½ purjoa
2rkl voita
1tl suolaa
½tl mustapippuria
½dl tummaa balsamiviinietikkaa
3rkl fariinisokeria
2 rkl kuivattua meiramia
100g fetajuustoa murennettuna

Voiteluun:
1 kananmuna

Nypi jauhot, kuutioitu voi ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti.
Nosta taikina jääkaappiin.
Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi. Kuori punajuuret hieman jäähtyneinä ja leikkaa ne viipaleiksi.
Halkaise ja huuhtele purjo, suikaloi se.
Kuullota purjo pannulla voissa pehmeäksi. Lisää punajuuriviipaleet. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lisää etikka ja sokeri. Keitä keskilämmöllä, kunnes neste on lähes haihtunut. Mausta meiramilla.
Kauli taikina jauhotetun leivinpaperin päällä pyöreäksi. Leikkaa taikinalevy viisikulmioksi. Vedä jokaisen sivun keskelle n 4 sentin viilto kohti keskustaa.
Levitä taikinan päälle punajuuuritäyte, mutta jätä reunoista n 6 cm kaistale täyttämättä. Murenna päälle juusto. Nosta taikinan reunat jauhotetuin sormin kohti keskustaa.
Voitele reunat kananmunalla. Paista 200-asteisen uunin keskitasolla n 30 min.
Tein pikku piiraan ylijääneestä taikinasta.
 
 

Punajuurta ja vuohenjuustoa

Hienosti sanottuna punajuuribriossit. Eli sellaisia tässä yhtenä päivänä kokeilin, kun noita punajuuria oli jäänyt pussin pohjalle.

Maistuivat lämpiminä, että kylminä, iltapalana ja glöginkin kanssa. Aika monivaiheinen ohje, mutta silti kannatti tehdä. Taikinasta tuli n 14 kpl briossia.

Taikina:
1dl maitoa
1rkl
hunajaa
25g hiivaa
1tl suolaa
2 kananmunaa
5dl vehnäjauhoja
100g voita pieninä kuutioina

Täyte:
5 punajuurta kuorittuina
2rkl oliiviöljyä
200g vuohenjuustoa kuutioina
2rkl hunajaa
suolaa, mustapippuria 

1. Ota voi huoneenlämpöön ja kuutio.
2. Lämmintä maito kädenlämpöiseksi. Liota hiiva, hunaja ja suola.
3. Sekoita kananmunat maitoon. Lisää jauhot, sekoita.
4. Lisää lopuksi voi ja vaivaa taikinaa yleiskoneella 8-10 min tai käsin 12-15 min.
5. Valmis taikina tuntuu kimmoisalta ja joustavalta. Lisää tarvittaessa jauhoja.
6. Peitä kulho kelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi kohoamaan. Voi olla seuraavaan päiväänkin.
7. Raasta punajuuri, paista raaste oliiviöljyssä kasarissa kypsäksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja hunajalla.
8. Jauhota työpöytä kevyesti ja kaada briossitaikina pöydälle. Alusta taikina.
9. Kauli taikina reilun sentin paksuiseksi suorakaitaleeksi.
10. Täytä raasteella j ripottele päälle vuohenjuustokuutiot.
11. Kääri levy rullalle ja leikkaa 14 palaan.
12. Nosta palat muffinivuokiin, jotka olet vuorannut leivinpaperilla/muffinivuuilla.
13. Anna kohota 30 min ja paista 200-asteisessa uunissa 12-15 min, kunnes pinta on kullanruskea.

Makeaa punajuurta ja porkkanaa

Punajuurikakusta jäi punajuurta ja omasta maasta on porkkanoita sekä viimeiset karhunvatukat puskasta. Mitäs hyvää näistä? Todella hyvää ja makeaa punajuurihalvaa vaniljarahkan kanssa.

450g punajuuria ja porkkanoita
1½ rkl voita
3dl kuohukermaa
3/4tl kardemummaa
6-7rkl ruokokidesokeria
lisäksi
vaniljarahkaa
sokeripistaaseja
karhunvatukoita

Kuori juurekset ja ota niistä juustohöylällä lastuja. Paista juureksia voissa pinnoitetulla pannulla n 10 min, välillä sekoittaen.
Lisää kerma ja kardemumma. Anna kiehua hiljalleen 5min. Lisää sokeri ja keitä 10min, kunnes juurekset ovat pehmeitä ja kerma saostunut paksuhkoksi.
Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä vaniljarahkan, pistaasien ja vatukoiden kanssa.
Annoksesta riittää monelle, koska on makeaa, ei tarvitse olla paljoa henkeä kohden, sekä rahka on vielä lisänä, joka tasoittaa makeutta. Tämä maistui kaikkien suussa herkulliselle.

Tyyni, lämmin syysilta

Meidän perinteinen loppukesän ulkoruokailu vietettiin lämpimässä ja niin tyynessä syyskuun lauantai illassa, ettei parempaa olisi voinut toivoa. Tällä kertaa ei lentomurkutkaan tulleet pöytään, joka myös aika perinteistä on ollut..

Syötiin mangoldivohveleita, nyhtöpossu- ja kurkku-punasipulitäytteellä, syyscoleslawilla ja uunivihanneksilla. Kahvin kanssa tein yhtä trendileivontaa eli suklaa-punajuurikakkua. Kyllä maistuivat, vohvelitaikinaa tein niin paljon, että varmasti riittää ja sitä jäikin  muutama vohveli tällekin päivälle vielä. Vaikka koirakin sai muutaman sinnikkään odettelun jälkeen.

 

Syyscoleslaw

500g punakaalia
2 porkkanaa
100g juuriselleriä
1 omena
1dl siemensekoitusta
170g pekonia
Kastike:
1dl turkkilaistajogurttia
½ dl majoneesia
½ dl sitruunamehua
½ dl lehtipersiljaa hiennonnettuna
2 rkl sinappia
½ tl suolaa
1/4 tl mustapippuria

Leikkaa kaali ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkanat ja selleri. Raasta ne ja omena . Sekoita kasvikset kulhossa.
Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Lisää kastike salaatin joukkoon. Anna salaatin maustua muutama tunti tai yön yli.
Paahda siemenet kevyesti kuumalla pannulla ja siirrä ne syrjään.
Paloittele pekoni ja paista. Anna jäähtyä. Ripottele siemenet ja pekoni salaatin pinnalle.

Nyhtöpossun maustoin coca-colalla, ruokosokerilla, soijakastikkeella, valkosipulilla, suolalla ja mustapippurilla. Mitta on vain colalle eli 1 tölkki, ja gasleria oli runsas 1,5kg, loput mitat summittaisia ja maistellen. Annoin marinoitua ja paistoin liemineen 110 asteessa runsaan 6 tuntia. Välillä kauhoin lientä lihan päälle.

Suklaa-punajuurikakku

200g tummaa suklaata
3 munaa
1½dl sokeria
1dl muscovadosokeria
1½dl vehnäjauhoja
1dl mantelijauhetta
2tl leivinjauhetta
1dl juoksevaa margariinia
2(n220g) punajuurta
Kuorrutus
150g tummaa suklaata
1½dl tomusokeria
125g smetanaa

Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa.
Vaahdota munat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää munavaahtoon jauhoseos, rasva ja hyvin hienoksi raastettu punajuuret ja vähän jäähtynyt suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun 26cm halk. irtopohjavuokaan.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa n 45 min. Jäähdytä kakku.
Sulata kuorrutuksen suklaa kuten edellinenkin. Sekoita tomusokeri ja smetana ja lisää suklaa seokseen. Levitä kuorrute jäähtyneelle kakulle. Tarjoa kakku mieluiten huoneenlämpöisenä.

Olen tehnyt muutaman betonityönkin. Käytin muottina isoja vuorenkilven lehtiä. Ne lähtivätkin hyvin pois betonista, paljon paremmin kuin rapaperin lehti, jota myös käytin. Muutama uusi laattakin tuli tehdyksi.